中新網(wǎng)運(yùn)城2月24日電(記者 張恩)有人曾說，正月里，山西人每天都在過大年。今日臨近大年初十，依照晉南地區(qū)鄉(xiāng)下的老風(fēng)俗，許多農(nóng)家又為蒸花饃在忙得不可開交。
山西晉南一帶盛產(chǎn)小麥，饅頭是城里鄉(xiāng)下人們的平日主食。一旦年節(jié)來臨，捏蒸花饃頓成鄉(xiāng)下主婦們的拿手好戲。正月里捏蒸花饃，一為待客食用，另外也為娘家人看望已經(jīng)出閣的姑娘時(shí)及早做準(zhǔn)備。
捏拼剪貼塑花饃，手手相接聚和氣。上午，聞喜縣王莊的王大媽家中一派繁忙。幾位婦女圍著一張面案忙活著，人們在忙著蒸花饃。女人們在低頭精心地捏著花饃、男人們在一邊打下手。廚房里，和面的、捏造型的、上屜蒸的、點(diǎn)紅的，人們臉上寫滿著是舒心和喜慶。
村民們說，蒸花饃是村里年年不變的老習(xí)俗。一個(gè)個(gè)花饃寓意著農(nóng)家人在新的一年中豐衣足食，萬事如意。
山西人過年要吃棗花饃、棗山鏌、棗籃饃、金罐饃、銀罐饃。據(jù)說，吃了這種花饃，在新的一年里，增長智慧，財(cái)定糧豐，福壽安康，合家歡樂。元宵節(jié)要蒸餛飩饃，吃元宵，取意四鄰和睦相處，親情融融。五月端午艷陽天，家家捏蒸老虎饃，包粽子，期望著晚輩都像山中老虎一般，虎虎有生氣，長大能成器。
一位大姐介紹：平時(shí)的花饃也有不少說法。 六月六農(nóng)家做蓮花饃。人食之后可以明辨是非，不謀私利，踏入社會能出污泥而不染，品行高潔，清白一生。八月中秋蒸做月餅饃。吃著月餅饃，遙望圓月，家鄉(xiāng)親人思念遠(yuǎn)方親人，遠(yuǎn)方親人不忘故土親情。
山西農(nóng)村的花饃講究頗多。花饃底兒寬大厚實(shí)，中間一層又一層，寓意著一年比一年日子好，農(nóng)家人一年比一年豐收的景象。花饃上邊的小花代表春色滿園，象征四季豐收。透過花饃似乎可看到一方百姓對未來生活的美好向往。
王大媽告訴記者，像這些鳳竄牡丹、二龍戲珠、雪照梅等棗山是用來貢奉天地的，祭貢灶神的叫飯山、花糕，還有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪親探友的講究禮品，再過幾天，去閨女家時(shí)也要帶一些。
記者在這里還了解到，在聞喜縣許多年來還一直流行著過年時(shí)蒸制大饅頭的習(xí)俗。雪白的饅頭當(dāng)上點(diǎn)綴有鮮艷的桃紅點(diǎn)，一個(gè)大饅頭幾乎要用去一斤的干面粉。一個(gè)農(nóng)家精壯小伙不管肚子有多餓，一個(gè)饅頭下肚準(zhǔn)能趕走饑餓感覺。在正月里，農(nóng)家人走親戚時(shí)若提一藍(lán)一個(gè)大饅頭，顯得既實(shí)惠有大方。大饅頭也成為農(nóng)家人傳遞親情，表達(dá)心意的最好禮物。
當(dāng)?shù)匾恍┯薪?jīng)濟(jì)頭腦的人，今年在聞喜大饅頭上做起文章來。提前注冊了商標(biāo)，定做來包裝袋，在一些縣城大張旗鼓地蒸賣聞喜大饅頭。雖然沒有晉南花饃那般千姿百態(tài)，普普通通的聞喜大饅頭也顯出晉南人敦實(shí)淳樸的幾成秉性。
山西晉南的花饃在向世人描述著三晉大地的古老食品文化，也反映著中華民族的根祖情結(jié)。細(xì)細(xì)品嚼這形色各異的花饃，似乎可以感受到當(dāng)?shù)剌呡吤癖妼π腋Ｉ畹目释妥非螅炙坪跄苡|摸到當(dāng)代晉南人對未來的熱愛和向往。(完)
