中新網濟南12月5日電 (李明芮)實施“互聯網+明廚亮灶”、打造食品安全責任鏈、開展“伴隨式”執(zhí)法……作為食品產業(yè)大省，近年來，山東不斷完善食品安全治理體系，多維度發(fā)力守護“舌尖上的安全”。

　　透過“互聯網+明廚亮灶”的監(jiān)控屏幕，學校后廚的一舉一動清晰可見；翻開養(yǎng)老機構食堂的進貨臺賬，每一批食材的來源一目了然……在菏澤市巨野縣，從縣委領導深入校園食堂詢問學生用餐情況，到監(jiān)管人員通過智慧系統(tǒng)全天候巡查餐飲后廚，再到街頭巷尾食品攤點完成備案登記、懸掛信息公示牌，這一幕幕具體而微的場景，共同構成了全縣食品安全治理的生動圖景。

　　近年來，巨野縣持續(xù)筑牢食品安全防線，通過強化全程監(jiān)管、聚焦重點整治、推動社會共治等多重舉措，構建起從農田到餐桌的全鏈條監(jiān)管體系。該縣通過“食品安全宣傳周”、專題培訓、發(fā)布消費提示和“紅黑榜”等形式，廣泛普及食品安全知識，倒逼經營者提升質量。同時，積極暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵公眾參與監(jiān)督。

　　截至目前，巨野縣2025年未發(fā)生食品安全事件，抽檢合格率保持在99.7%以上，辦結食品類投訴舉報1619件。

　　為持續(xù)提升轄區(qū)食品安全治理水平，切實保障民眾飲食安全，菏澤市單縣北城街道將轄區(qū)餐飲店、商超等按規(guī)模分為A、B、C、D四級，每個經營戶都有對應的街道或社區(qū)干部“結對子”，責任到人、管理到店。

　　單縣北城街道還依托“街道—社區(qū)—網格”三級網絡監(jiān)管，建立“一戶一檔”，實現日常巡查、隨機抽查、專項檢查相結合，確保監(jiān)管無死角、責任不懸空。

　　此外，面對流動攤點管理難題，單縣北城街道堅持“服務先行”，通過簡化備案流程推動合規(guī)攤販“持證上崗”。備案后加強跟蹤管理，重點督查原料來源與加工衛(wèi)生，引導其實現“亮證經營、操作規(guī)范、環(huán)境整潔”，建立“三單管理”機制，對發(fā)現的問題，進行限期整改、跟蹤銷號，嚴厲打擊過期食品、“三無”食品等違法違規(guī)行為。

　　同樣在菏澤市，鄄城縣統(tǒng)籌推進屬地責任落實、重點領域執(zhí)法、監(jiān)管能力提升及社會共治建設。

　　2025年，鄄城縣依托食品安全屬地管理責任平臺，對全縣4696戶在產在營食品生產經營主體實施動態(tài)化數據管理，對全縣23個農村大集的468戶食品經營戶進行規(guī)范指導；開展酒類、肉類、食用植物油等重點食品品類專項整治，累計檢查主體2100家次；開展“校園餐”集中整治，推動36家中小學食堂整改提升。

　　“食品安全是一項需要常抓不懈的工作，當前科技發(fā)展不僅為食品安全治理帶來了挑戰(zhàn)，更提供了創(chuàng)新的路徑?！臂渤强h市場監(jiān)管局二級主辦張洪志表示，下一步，該縣將繼續(xù)探索適合基層食品安全工作的新機制、新方法，以實實在在的工作成效回應民眾對食品安全的關切。

　　針對校園食品安全，淄博市張店區(qū)市場監(jiān)管局深化餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，開展學校、幼兒園食堂前三季度校園食品安全全覆蓋檢查，重點對民辦學校、鄉(xiāng)村學校、寄宿制學校、校外配餐學校4類重點學校聯合進行檢查。

　　張店區(qū)市場監(jiān)管局還在每季度對“三類經營主體”實行全覆蓋檢查基礎上，印發(fā)《全區(qū)校園食品安全排查整治專項行動實施方案》，對“三類經營主體”進一步排查整治，深挖細查校園食品安全隱患。

　　下一步，張店區(qū)市場監(jiān)管局將建立校園食品安全重點單位檢查員管理制度，通過統(tǒng)一考核、培訓、管理，著力提升食品安全檢查員隊伍專業(yè)化水平。針對校園食堂和校園配餐服務企業(yè)原材料購進的時段，開展靶向抽檢，從源頭把控原材料安全。

　　同樣針對校園食品安全，聊城市東昌府區(qū)司法局依托“魯執(zhí)法”平臺，按照提前備案計劃，通過隨機抽選方式，聯合東昌府區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)多所幼兒園食堂開展了“伴隨式”執(zhí)法檢查。

　　與傳統(tǒng)檢查方式不同，“伴隨式”執(zhí)法注重全程跟進、現場指導與服務。聯合檢查組深入學校食堂后廚、倉儲、洗消等重點區(qū)域，全程“伴隨”食堂日常運營各環(huán)節(jié)，實地觀察和監(jiān)督操作流程。執(zhí)法人員聚焦食品原料采購索證索票、倉儲管理、加工制作、食品留樣以及“互聯網+明廚亮灶”運行情況等關鍵環(huán)節(jié)，進行細致核查。

　　東昌府區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，下一步，東昌府區(qū)司法局和東昌府區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強協(xié)作，及時總結經驗，適時將“伴隨式”執(zhí)法推廣至更多學校及重點監(jiān)管領域，推動構建“執(zhí)法+服務+普法”常態(tài)化監(jiān)管機制，持續(xù)鞏固校園食品安全防線，全力守護師生“舌尖上的安全”。(完)