“帶頭吃雞”先弄清公眾恐懼何在

　　“帶頭吃”先弄清公眾恐懼何在

　　H7N9疫情出現(xiàn)后，家禽業(yè)大受影響。“今天中午吃雞。”17日，湖南省畜牧水產(chǎn)局機關(guān)食堂廚師金黨生忙了一個上午，整了一桌菜，一共炒了30只雞。核心原材料為雞，辣椒炒雞、油炸雞腿、油炸雞翅、雞雜，還有咸鴨蛋，老鴨湯。正常上班期間，機關(guān)大院內(nèi)150名左右干部職工在此用餐。(4月18日《瀟湘晨報》)每有疫情發(fā)生，幾乎都有領(lǐng)導(dǎo)“帶頭”吃雞吃鴨的新聞。我們不懷疑領(lǐng)導(dǎo)們的真誠，但卻認為他們似乎在舍本逐末，如果還沒有弄清大家為何恐懼吃雞，就來以身試吃，必然應(yīng)者寥寥。

　　比如，筆者兒子很喜歡吃雞肉，但在禽流感疫情發(fā)展期，很害怕“引狼入室”。倒不是不知道“徹底煮熟的禽肉、蛋類等食品都可以放心吃”的道理，但還是害怕接觸活禽或不放心禽肉平添危險。說句不地道的話，如果咱也是畜牧水產(chǎn)局的職工，有什么不放心在機關(guān)食堂吃雞肉的？因為根本不用擔(dān)心接觸活禽或疑似有風(fēng)險的雞肉，所吃到的是完全放心的雞肉。

　　但令人郁悶的是，更多老百姓享受不到省直機關(guān)食堂吃雞的待遇，他們還得到菜場與活禽“零距離”，即使有專業(yè)宰殺的，但回來清洗、烹制還是無法不與活禽肉接觸，這種接觸性風(fēng)險才是大家最為恐懼的，也是現(xiàn)有感染者發(fā)病的一大“源頭”。

　　可見，畜牧水產(chǎn)局局長帶頭吃雞的新聞，也就缺少了真正的民意基礎(chǔ)，準確地說是普通老百姓“學(xué)不來”、乃至享受不到的，自然這樣的“秀吃”也就真的只有秀而無放心吃的意義了。

　　在重大疫情面前，百姓相信的是科學(xué)，而不是領(lǐng)導(dǎo)的嘴，而我們的領(lǐng)導(dǎo)更不能過分自信自己的帶頭吃雞，市民群眾的恐懼情緒反倒是我們修補制度、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的強健動力。今后，強制推行活禽宰殺加工的標準化、規(guī)模化、無菌化生產(chǎn)流程，其過程必須得到全程監(jiān)控、有效監(jiān)管，同時改活禽銷售和即宰即食等方式為逐步推行冷凍產(chǎn)品，也許會成為防范禽流感危機的有效途徑。

　　這些都不是領(lǐng)導(dǎo)帶頭能夠吃出來的，只能靠心系市民群眾食品安全，進而用實實在在的行動干出來的。(周稀銀)