中國產品質量電子監管碼可作為2008年北京奧運會的食品追溯碼，編碼對象為供應奧運會的食品；供應奧運會的食品應設專用庫房，不得與非奧運會食品混存，并設專人管理，建立管理制度；同一庫內不應存放可能造成相互影響的食品；庫內食品存放間隔應符合規定距離……截至目前，北京市已經發布實施了15個奧運食品安全地方標準，涵蓋了供奧運會的食品“從農田到餐桌”的全過程的管理要求和技術要求，這些地方標準不但能服務北京奧運會，還將在賽后被推廣使用，以提高北京市的食品安全水平，惠及百姓日常生活。

　　15項標準全方位規范

　　供應奧運會的食品應進行包裝。用于包裝的材料和制品應安全、衛生、環保，應符合《中華人民共和國食品衛生法》及其他相關的法律、法規和標準要求……

　　根據北京市發布實施的地方標準《奧運會食品安全 包裝、貯運執行標準和適用原則》(DB11/Z 445—2008)的規定，供應奧運會食品的包裝、貯運等都有有關的要求，以確保供奧食品的安全，依照標準的要求，供應奧運會的食品不應與有毒、有害物品混裝、混運。運輸過程中不得破壞原包裝，不得添加任何物質。運輸奧運食品的車輛應配備全球衛星定位系統、溫濕度顯示和記錄裝置。運輸車輛應采用封閉式貨車，其溫度和濕度應符合其運輸食品的要求，運輸過程應加裝安保部門規定的專用鎖具和加鉛(簽)封，并指定安全專員，履行交接程序。運輸奧運會食品的車輛應按奧組委和有關部門的規定和要求，沿指定路線行駛，運輸車輛停(存)放區域、地點應符合安保部門的規定。

　　《奧運會食品安全 包裝、貯運執行標準和適用原則》只是此次北京頒布實施的15項奧運食品安全地方標準之一。其他的還有很多針對奧運會食品的安全規定。如按照《即食即用果蔬企業生產衛生規范》，生產人員必須洗手、消毒的8種情況為開始工作前；處理食物前；上廁所后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；處理廢物后；處理弄污的設備或用具后；從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　涵蓋“從農田到餐桌”

　　“為了確保奧運期間的食品安全，按照北京市政府《2008年北京奧運會食品安全行動綱要實施方案》，根據奧組委提出的要求，我們具體組織制定了《奧運會食品安全 執行標準和適用原則》等15項地方標準。”北京市質監局有關負責人說。

　　據介紹，這15項地方標準涵蓋了供應奧運會的食品從農產品的種養殖、農產品初加工、食品生產加工、包裝、貯存、運輸、物流配送、食品標示標注、檢驗檢測和追溯等環節“從農田到餐桌”的全過程的管理要求和技術要求，形成了以國家標準為主體的，較為完備的奧運會食品安全標準化的標準體系。

　　日常食品安全監管同樣適用

　　谷物、貝類、蛋類、花生、乳制品……都是我們常吃的食物。但根據奧運標準，如果食品中包含有上述食物在內的10大類食品，必須在食品標簽上清晰地標出中英文對照提醒語句，因為這些食物可能引發過敏反應。

　　“除專門針對奧運會食品安全的標準要求外，這些地方標準同樣適用于北京市日常的食品安全監管。”北京市質監局有關負責人說：“奧運食品安全標準體系，既保證了奧運會的食品安全，也保障了北京的食品安全。”(記者 徐建華)

　　相關閱讀

　　奧運時危害食品安全行為按高限處罰

　　北京市食品辦負責人近日參加市人大常委會食品衛生執法檢查組召開的第二次會議時表示，奧運期間超量使用添加劑、制假售假等主觀故意危害食品安全的行為，全部按照高限處罰。情節嚴重的，相關負責人將被追究刑事責任。

　　北京市食品辦有關負責人表示，高限處罰主要是為了起到震懾作用，“這個高限指的不僅是對財產的處罰，還包括追究生產經營者、企業負責人的刑事責任。”這位負責人表示，還要對不合格的食品采取停止銷售、下架、退市等最嚴厲的手段。