可能引發(fā)過敏反應(yīng)的食物要在標簽上注明，食品企業(yè)工人處理食物前或打噴嚏后必須先洗手，企業(yè)隨時可查食品標準…… 記者昨天從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，截至目前本市已經(jīng)發(fā)布實施了15個奧運食品標準，這些標準在奧運會后將被推廣使用，以提高本市食品安全水平。

　　食品過敏原首次標注

　　谷物、貝類、蛋類、花生、乳制品……都是我們常吃的食物。但根據(jù)奧運標準，如果食品中包含有上述食物在內(nèi)的10大類食品，必須在食品標簽上清晰地標出中英文對照提醒語句，因為這些食物可能引發(fā)過敏反應(yīng)。

　　“奧運會期間，來京的運動員和游客等來自全世界各地，不同的人種、不同的生活環(huán)境都可能造成身體對某些食品的特殊敏感反應(yīng)。為此，我們按照現(xiàn)代醫(yī)學研究成果，特別要求所有供應(yīng)奧運會的食品企業(yè)都要按此標注食品的過敏原。”市質(zhì)監(jiān)局標準處負責人說。這項規(guī)定今后將被加入到其他食品標準中，引導食品生產(chǎn)企業(yè)在普通食品標簽上也標注過敏原，防止市民誤食造成危險。

　　工人處理食品前須先洗手

　　加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生直接影響食品安全，對即食產(chǎn)品的影響更大。為此，奧運標準體系中專門對生產(chǎn)即食蔬果企業(yè)的衛(wèi)生進行了規(guī)范。除了硬件要求外，對企業(yè)管理要求也特別嚴格，連生產(chǎn)線上的員工如何洗手都做了詳細規(guī)定。

　　按照《即食即用果蔬企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，生產(chǎn)人員必須洗手、消毒的8種情況為開始工作前；處理食物前；上廁所后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；處理廢物后；處理弄污的設(shè)備或用具后；從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　企業(yè)隨時可查食品標準

　　日前開通的首都標準網(wǎng)，將各家供奧食品企業(yè)需要的相關(guān)標準送上了門，企業(yè)質(zhì)檢員只要打開電腦就能查到產(chǎn)品的相關(guān)標準，同時還能查到影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點，幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　“今后，我們將通過網(wǎng)絡(luò)，把更多的標準送到企業(yè)，并提供標準比對等更多服務(wù)。”市質(zhì)監(jiān)局負責人表示，今后將通過網(wǎng)絡(luò)公開各種標準信息。同時，質(zhì)監(jiān)部門還將利用自身的優(yōu)勢，向企業(yè)提供更多、更先進的國際標準或地區(qū)標準，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)水平。(記者王東亮)