生活中離不開酒，人逢喜事，藉酒開懷；心頭煩悶，以酒遣情；身心勞頓，飲酒活血；良辰佳日，好友相聚，更少不得推杯換盞，至于婚嫁慶吊，逢年過節，生日宴會，新居落成，店家開張……倘無酒助興，只是賓主枯坐悶吃，生活中便少了一份情趣。怪不得宋人朱翼中在《北山酒經》中慨乎言之：“大者，酒之于世也。”由此而派生出酒文化，成為華夏飲食文化的一個重要方面。

　　武人借助酒膽以壯聲威，以壯行色，在無意有意之間促成了事業的成功。譬如《三國演義》中“關羽溫酒斬華雄”，《水滸》中“武松醉酒打猛虎”，都是人所共知的。武人嗜酒壯烈，文人嗜酒儒雅，但過度飲酒以致亂了性子，也儒雅不起來了。

　　例如漢初的東方朔就出過洋相�！盾饺冂R寓言》載：“東方朔豪縱不羈。嘗醉入殿，至小遺殿上�！边@位滑稽之雄的東方先生步履歪斜帶醉上殿，竟至在皇上面前撒尿，想來那場面一定是很尷尬的。與酒為伍全力以赴的要算晉代“竹林七賢”之一的劉伶了。此君寫過一篇《酒德賦》，與酒不能須臾相離，乘鹿車，攜酒漿，叫家人荷鍤相隨，揚言道：死便埋我。劉伶之嗜酒，可以說前無古人，后無來者，給他評個特一級酒徒大概沒人會投反對票罷。

　　文人中飲酒出名的除了劉伶，唐代大詩人李白應該坐上第二把交椅。這位詩仙一生向往的是“金樽清酒斗十千”，過的是“青蓮居士謫仙人，酒肆藏名三十春”的寄情山水的漫游生活。據說他喝了酒以后，文思格外敏捷，格外富于想象力。他一生寫過很多與酒有關的詩篇，在民間還留下了李白晚年“酩酊捉月”而死的美麗傳說。后來安徽當涂人民就在李白酒醉捉月入水而死的采石磯上造了一個捉月亭，紀念這位詩仙兼酒仙。

　　文人中另一位大名鼎鼎的嗜酒者也不可不提，那便是寫《紅樓夢》的曹雪芹。他常常與同窗好友聚飲終日，以酒助詩文。到曹雪芹晚年著《紅樓夢》于黃葉村時，仍喝酒如狂。后來即使已十分窮愁潦倒，酒也是不能不喝的，“舉家食粥酒常賒”就是這種窘況的寫照。

　　在我國書法史上，書法家與酒結下不解之緣的也不少。最著名的是每每酩酊大醉呼叫狂走乃下筆的張旭，時人因之稱為“張顛”；還有“一日九醉”的懷素，時人稱作“醉僧書”。他們往往在酒后揮筆疾書，一氣呵成，于是一件件書法精品便在酒精的激發下產生了。

　　文人聚飲最有趣的是《六如集》中記載的一段故事：明代蘇州才子唐伯虎曾與好友祝枝山、張夢晉在大雪天里學乞丐唱《蓮花落》(一種地方小調)，向路人求乞，把得來的錢買酒，在野寺中痛飲，并表示遺憾地說：可惜這種樂趣沒能讓李白看到。真是畸人畸行，匪夷所思！

　　明人張岱《快園道古》記一則酒事更趣，照錄原文如下： 越中(今浙江紹興)讓檐街王禹屏家善飲，子弟皆豪量。凡款(款待)客，一入門即加鎖鑰，竟日(終日)不開，恐客逃席。至丙夜(深夜)，客皆醉倒。令稚子(童子)舉火照之，客有展側者，必呼曰：“客尚能動，快拿酒來！”留客喝酒，必置之于醉倒而后已，真滑天下之大稽！好酒者遇到王禹屏這樣的主人，即使量大如海，在軟硬兼施之下，一個個都成了酒陣上的降將。

　　中國酒文化綿延二三千年而不墜，文人實在是支中堅力量。作家老舍也曾說過“文章為命酒為魂”。喝酒最妙的境界是微醺狀態，一種昏昏然飄飄然陶陶然的醉眼蒙眬，但心是清醒的，林語堂先生如是說(大意)。

　　朱自清的日記多處記著請酒聚飲的內容：在(夏)丏尊家飲酒，甚適；十時余，在家中飲酒，有丏尊……諸人。在白馬湖春暉中學期間，夏丏尊、朱自清、俞平伯三位常在一起詩(文)酒留連，申眉暢談。俞平伯謙虛地說：“丏佩二君皆知酒善飲，我只勉力追陪耳。”丏即丏尊之省稱，佩為佩弦的省稱，朱自清字。

　　值得一提的是俞平伯寫過兩篇論酒的文章：《瓶與酒》和《酒》。他談到品酒的心得時說：辨別酒味的范疇約有兩個：一、酒力，二、酒性。前者是醉的量度，后者是醉的趣味。從第一義說，我希望你既有志于酒，切不可一杯便醉，更不可慘淡了它，尤其不可只憑瓶上的簽條，不辨嘴里的感覺。從第二義說，我希望你即使只喜歡喝一種酒，但其它酒味亦總應當遍嘗一下，方才評論它們的好歹，固定你的嗜好。這是知味之言，更是知酒之言。

　　(來源:香港大公報 文:魏泉琪)