中新社太原一月二日電 題：感受太原街頭老字號歲月風塵

　　中新社記者 張恩

　　臘月里，雖離春節尚有時日，太原街頭許多老字號店鋪早已是顧客盈門。本地人趁著元旦假日大肆購物，外鄉游客在此倘佯，為的是感受這座城市那一座座老字號的歲月風塵。

　　老字號是一座城市的歷史名片。傳承晉商遺風，太原商業氣息濃郁，老字號店鋪像一顆顆撒落在城市里各處的明珠，只要稍加留意，便可在這里盡情感受昔日那段令人神往的輝煌。

　　清晨，在太原市商業鬧市區柳巷，“六味齋”醬肉店的招牌引人注目。剛剛上柜的醬豬肉、醬肘花、醬牛肉、醬肚、醬雞等食品，香氣誘人，引來許多顧客的目光。

　　美味可口的六味齋醬肉，早已成為太原家喻戶曉的美味食品。每到年節時，款待客人的餐桌上如能有一盤“六味齋”醬肉，定會為主人的臉上增色不少。

　　經歷過二百六十多年的風雨，“六味齋”的名聲卻越來越響，其肉香也越飄越遠。往日的單一品種已發展到四大系列一百五十多個品種。在海外華人的餐桌上，也能見到太原“六味齋”的身影。“六味齋”實業有限公司負責人告訴記者，“六味齋”正在光大中華老字號美名，它是中國人的“六味齋。”

　　告別“六味齋”，又到 “老鼠窟”。這里是都市里一家加工元宵的店鋪。

　　“老鼠窟”元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮。一到元宵節，這里顧客盈門，供不應求。在平日，久居太原或當地走親訪友、旅游的人們，總要慕名前來“老鼠窟”細細品嘗一番。

　　正在忙活的店員告訴記者，“老鼠窟”的字號原名“恒義誠甜食店”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷口，故得此名。創始人申友家境貧寒，為人忠厚，當年以擺攤設點賣元宵為生。后到西安元宵店取經，博采眾長，從選料、浸米、配餡、滾元宵都親自動手操作。經過多次試驗，不斷改進，終于制成與眾不同的元宵。

　　日復一日，年復一年，“老鼠窟”元宵的質量在不斷提高，銷量也日漸增加。人們贊美這里的元宵別具風味，“老鼠窟”也成太原市的一家食品名店。

　　山西是醋之鄉，太原是醋之都。太原有家名曰“益源慶”的古老制醋作坊。益源慶老陳醋作坊已在這座城市生存了六百多個春秋。如今，太原幾乎每家一日三餐都在食用益源慶陳醋。

　　一位老店員向人們介紹，當年，益源慶老陳醋作坊為明代晉王諸府的王府醋坊。明亡后，王府醋坊將精美醋品推向城內居民，遂名聞遐邇，成為太原城中的醋作坊第一，取名益源慶，生產名特醋。店內那尊清代制醋鐵甑就足以使人一覽其制醋歷史。

　　記者采訪中得知，益源慶老陳醋為傳統的固態發酵工藝，后期采用熏醅增色加香，生產的醋香、酸、甜、綿，色澤棕紅，滋味醇厚。幾十代釀醋人的辛勞汗水，凝聚成今日這塊“中華老字號”的金字招牌。

　　據了解，在太原這座城市里，老字號店鋪還有很多，諸如：清和元、華泰后、老香村、恒義誠、開明照相館等，走近這些老字號，能令人親身體味悠久的晉商遺風，同時也能感受古城那段往日的滄桑。