中新網7月14日電 《新聞晨報》今日載文指出，在沒有弄清國產啤酒中的甲醛含量，以及這一含量是否對人體健康造成危害的時候，國內啤酒近乎處在四面楚歌的境地。誰給國產啤酒蒙上如此大的陰影？

　　據新華社報道，中國內地啤酒含甲醛的報道在國外引發強烈反響。據悉，7月11日，韓國食品醫藥安全廳已要求有關方面緊急回收、檢測今年進口的中國啤酒，并決定今后進口中國啤酒時，必須進行甲醛含量檢測。日本厚生勞動省也針對中國啤酒含有大量甲醛的報道開始展開調查，已經指示日全國的檢疫所要求啤酒進口商同中國的制造商進行確認。

　　真相調查

　　國產95%的啤酒使用了致癌物甲醛？近日，隨著一封讀者來信的公開，國內啤酒業界受到的巨大震動，無異于瞬間投下的一枚重磅炸彈，引爆了國內啤酒行業的信任危機，甚至波及到中國啤酒的出口國韓國、日本等地。

　　讀者來信“怒揭啤酒黑幕”

　　幾乎是在一夜之間，一個看似巨大的“商業黑幕”被瞬間揭開。這一次，黑幕的主角是國內啤酒，被指在生產中使用了甲醛———一種世人公認的致癌物。

　　近日，某報刊登一封讀者來信，一名自稱啤酒研究工作者的人揭開了啤酒生產中的“黑幕”：“我是一個啤酒研究工作者，想和貴報談談目前很多啤酒廠用甲醛當穩定劑的事情。其實，這事不算新鮮。前兩年就有媒體報道過，也有行業內的有識之士站出來呼吁過，希望廠家能夠停止這種有害百姓健康的行為。但是幾年過去了，消費者仍對此一無所知，大部分企業還是照常使用……”

　　尤其引人注目的是，在這篇報道中，出現了中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜律君的名字,并引用了她的話:“就產量比例來看,95%的國產啤酒都使用甲醛。”

　　這條新聞借助互聯網的力量，迅速在國內各大媒體和網站傳播，引起業界和公眾的一片嘩然。面對公眾和輿論的強大壓力，國內很多啤酒生產廠家紛紛在第一時間出面辟謠，均聲稱自己的產品中沒有使用甲醛，更有甚者對此提出了反駁和質疑。不少地方媒體隨后紛紛跟蹤報道，聲勢甚至引起了韓國、日本的關注。韓國食品藥品安全廳(KFDA)表示計劃對已上市的中國啤酒進行收集、檢測。而日本衛生部也提出對從中國進口的啤酒進行調查。

　　但國內啤酒到底含有多少甲醛？會不會對人體健康造成危害？在這些事關重大的問題沒有結論之前，國內啤酒幾乎已經變成了“妖魔”。

　　“95%啤酒加甲醛”說法2003年已有

　　其實“甲醛啤酒”之說并非始于今日。晨報記者在調查“95%的國產啤酒都加了甲醛”一說的初始出處時，能查到的公開報道資料顯示，2003年此說就已存在。

　　2003年3月，深圳金威啤酒宣布在產品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業，由此引得業內罵聲一片。幾乎也就是從那時開始，啤酒中加甲醛的做法，成為了業界一直爭執不斷的話題。

　　當年，杜律君在接受北京某報記者采訪時就表示，95%的啤酒生產都會用上甲醛。在這篇報道中，杜律君是這樣解釋的：從20世紀60年代開始，甲醛用于啤酒制作過程，它不但可以抑制啤酒大麥麥芽殼中的多酚物質的氧化和溶出，能有效降低啤酒的色度，增強使用物品的外在質量，還能大大縮短出酒時間，從而降低啤酒的生產成本。

　　今年7月8日，杜律君曾在接受晨報記者采訪時聲稱，從2003年開始,年年都要炒作“甲醛啤酒”的話題,今年都已經是第三輪了,她建議媒體不要再對此進行報道,理由是以往部分媒體對她的采訪有斷章取義之嫌,給啤酒行業帶來了不利的影響。

　　在和杜律君的談話中記者得知，啤酒生產中使用的甲醛不應被視為添加劑,而應當屬于生產助劑；沒有證據證明,我國啤酒行業存在“95%加了甲醛”的問題。

　　啤酒中甲醛限量標準尚有兩版本流傳

　　國產啤酒中到底有沒有甲醛？國家標準規定甲醛限量是多少？據記者了解，關于甲醛限量的標準，媒體和網絡上流行著兩種不同版本的說法。

　　據了解,我國現行和正在制訂中與啤酒生產有關的法規、標準約有四部，即:《啤酒GB4927-2001》、《發酵酒衛生標準GB2758-1981》、《綠色食品啤酒標準NY/T273-2002》和《食品安全法》等。其中只有《綠色食品啤酒標準》,對啤酒中的甲醛含量作出了≤0.2毫克/升的規定。可是,《綠色食品啤酒標準》并不是國家強制性標準,而是農業部的推薦標準。在真正屬于國家強制性標準的《啤酒GB4927-2001》和《發酵酒衛生標準GB2758-1981》中,卻并未出現對甲醛的限制。

　　中國食品發酵工業研究所標準中心的一名工作人員表示,由衛生部制定的《發酵酒衛生標準GB2758-1981》目前正在修訂過程中。據他了解,修訂后的標準可能會增加對甲醛的限量規定。眼下,媒體和網絡上對這一限量存在兩種不同版本的說法,一種是≤2毫克/升,另一種是≤0.2毫克/升。

　　國家食品質量監督檢驗中心一名鐘姓工作人員透露，他們每次只是檢測啤酒菌落總數等兩個指標，其中沒有包括甲醛的檢測，不過，他們已經開始在全國范圍內抽檢，其中包括國內品牌的、進口的、出口的啤酒，結果還要等一段時間出來。

　　國產啤酒，別被偽科學嚇倒

　　事情已經非常清楚，所謂“中國產啤酒甲醛超標危害人體健康”的說法毫無根據，85%甚至95%國產啤酒添加甲醛的說法更是憑空捏造，這些數字僅僅為了增加危言聳聽的程度。現在的問題在于，到底是什么一步一步將國產啤酒推向妖魔化？

　　科學精神稀缺，當是罪魁禍首。在啤酒制造工藝中，采用甲醛還是硅膠，或者其他物質作為穩定劑，這就相當于武功流派，各有專長，各有千秋，并無本質區別。而采用甲醛的歷史最為悠久，也沿用至今，數百年來并沒有任何案例表明采用這個穩定劑就會傷害人體。這在所有有關“糖化過程”的教科書里，都能夠得到證明。注意，這是“糖化過程”，而非“釀造過程”。也就是說，甲醛僅僅是麥芽、大米糖化過程的穩定劑，而且在糖化過程結束后甲醛就已基本消失，并不輕易進入啤酒制造的第二個過程———釀造。這是一個科學常識。

　　如果那些不負責任的謠言制造者能夠先翻閱一下教科書，“國產啤酒普遍添加甲醛”的說法就會無疾而終。可惜，謠言制造者不愿提及教科書。他們另有目的———不無端、極度地夸大甲醛作為穩定劑的危害嚴重性，何以凸現自己品牌啤酒的“綠色”？可以肯定，如果他們自己采用甲醛，而其他大多數廠商采用硅膠，那么他們將會攻擊硅膠如何危害人體。

　　這種伎倆在商戰中已屢見不鮮。可惜，一些媒體沒有翻閱教科書，更不思量謠言散布者到底是什么用心，就大張旗鼓宣布“95%國產啤酒使用甲醛”，另一些媒體緊跟著以訛傳訛大談其危害性。這是一個悲劇，這個悲劇早在幾個月前的“高露潔牙膏致癌風波”中就已上演，當時，研究者的只言片語被斷章取義后儼然成了攻擊“高露潔牙膏”的科學依據，事后被證實“純屬無稽之談”。這些悲劇的結果是公信的淪喪，莫名的恐慌。

　　最后一個問題，一個最關鍵的問題，就是誰在放縱謠言的炮制者、傳播者？在3年前“85%國產啤酒含甲醛”炮制出來并被以訛傳訛之際，我們沒有看見專業檢測部門的行動，沒有聽見權威部門的聲音；3年之后，當初的謠言沉渣泛起并演變出“95%”的恐怖數據，我們依然沒有看見行動，沒有聽見聲音。專業人員、權威部門或許是覺得謠言止于智者、不值一駁，但你們不發聲音，事實上就等于任憑偽科學任意發布、胡亂傳播。從事這項工作的人，心里總歸要先裝著消費者，想方設法給他們一個權威的說法、科學的說法。

　　許多人知道，啤酒比自來水干凈，這也是事實。但愿，啤酒生存的環境，比啤酒還要干凈。(李銳 李恭震)