中新網北京5月17日電(記者潘旭臨)中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇日前在北京表示，為規范白酒企業的生產經營行為，幫助消費者識別和判定白酒產品的原料、生產工藝、質量水平和性價比，中國將積極推廣使用純糧固態發酵白酒標志的方法，引導白酒企業重視傳承和創新民族傳統發酵工藝，使白酒生產和消費行為更為科學合理。
據悉，繼四川劍南春(集團)有限責任公司生產的劍南春酒(38度、45度和52度，大曲濃香型)日前第一個獲得中國食品工業協會白酒專業委員會頒發的純糧固態發酵白酒標志之后，中國食品工業協會白酒專業委員會正在進行四川、貴州、安徽、山東、江蘇等地的20余家企業的申請純糧固態發酵白酒標志的報告材料。中國食品工業協會白酒專業委員會委托國家食品質量監督檢驗中心，通過對申報產品采取最先進手段進行檢測，并組織權威感官鑒評委員會和現場審核委員會分別對申報產品和企業進行反復的感官鑒評，最終作出判定。
中國現有規模已上(國有和年銷售額500萬元以上非國有企業)白酒企業近1000家，從業人員34萬人，年生產白酒總量330多萬千升，銷售收入600多億元，實現利稅近160億元，已成為食品工業各門類中發展較快，效益顯著的重要產業。馬勇介紹，目前中國白酒產品分為以食用酒精為主體，加入少量糧食固態發酵的調味酒制成的，并與純糧固態糧發酵白酒口感類似的新工藝白酒，和以純糧固態發酵為主的傳統工藝白酒。
新工藝白酒中的香味物質很少，其量比關系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風格，遠遠無法達到傳統純糧固態發酵產品的水平。一些白酒企業為擴大新工藝白酒產量，通過豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態發酵白酒的名義，高價推向市場，謀取暴利。這種行為不僅加劇了白酒行業的不公平競爭，而且侵害了消費者權益。
