中新社福州十月二十日電 題：把“勺”會親朋，煮“菜”論英雄

　　　——第十四屆中國廚師節(jié)暨中國海峽兩岸美食文化節(jié)開幕側記

　　　　　　　　　　　　　　作者林維莉

　　今天上午，海峽兩岸逾千名美食名家，攜近千款特色菜肴亮相福州，為第十四屆中國廚師節(jié)暨中國海峽兩岸美食文化節(jié)拉開帷幕。在接下來的四天里，各路名廚將在福州一爭高下，并展開一系列以美食為主題的交流活動。

　　千款佳肴匯聚榕城

　　上午九點，來自中國各地的美食愛好者，將福州國際會展中心圍得水泄不通，希望能搶得有利位置，一睹各位名廚的精湛技藝。而展廳內，各地烹飪名家早將各色美食準備就緒，等待賓客們的鑒賞。

　　走進展廳，誘人的食物香味迎面而來，名廚們通過生動的造型，獨具匠心的擺盤設計，將美食與藝術完美結合，再配以動人的傳說和形象的菜名，使各地的飲食文化展現得淋漓盡致。

　　許多名廚代表紛紛表示，此次廚藝節(jié)是歷屆以來規(guī)模最大，參加人數最多，菜肴品種最齊的一次，而且各種創(chuàng)新菜花樣繁多，名廚們老菜新做，根據現代人的飲食習慣和營養(yǎng)結構，不斷地推陳出新。在展廳中，記者看到不少觀眾都對新式菜肴充滿興趣，一位正在學習廚藝的陳先生說，希望能在這里學到更符合現代人口味的新菜。

　　臺灣美食成焦點

　　一桌豐盛的海鮮餐，再配以制作精美的冰雕，讓五位臺灣大廚足足忙碌了六、七個小時。當然，他們的精心制作的菜肴也得到了廣大參觀者的肯定。在若大的展廳中，臺灣展區(qū)無疑是參觀人數最多的。

　　據介紹，隨著近年來臺灣民眾飲食習慣的改變，如今的臺灣菜以清淡、養(yǎng)生為主，講求簡單、營養(yǎng)和快速。在菜肴色彩方面，擯棄傳統的染料著色，改用純天然果蔬原汁調合配色，保障了食用者的身體健康。一道太極八卦造型的菜肴，就分別以胡蘿卜汁和菠菜汁進行調色。

　　臺灣中華美食交流協會訪問團秘書長謝和江女士，在接受采訪時稱，每年臺灣都會組織兩、三個美食團體到大陸各地進行經驗交流，她說：“美食是融入感情的，我們通過它與各同行進行交流，互相學習。”

　　眾名廚看好閩菜

　　閩菜是中國八大菜系之一，此次廚師節(jié)暨中國海峽兩岸美食文化節(jié)在福州舉辦，對于閩菜的發(fā)展起到有力的推進作用。許多名廚代表都對閩菜表示贊賞。

　　上海烹飪協會的一位老工作者在接受采訪時對閩菜贊不絕口，他特別提到了閩菜一絕“佛跳墻”，不僅營養(yǎng)豐富，而且新鮮可口，是美食中的精品。此次上海烹飪界共有一百多位名廚，先到廈門，再到莆田的湄州島、閩都福州，專程學習閩菜的制作工藝。

　　臺灣的謝女士在談到閩菜時說，閩菜對于臺灣人再熟悉不過了，因為很多人都是吃著閩菜長大的，此次來到福州，吃著正宗的閩菜，就像回到家一樣。