中新網10月14日電 衛生部今天發布2004年第六次食品衛生預警公告，提醒公眾應謹防攝食生鮮水產品導致的食源性寄生蟲病。
衛生部網站消息，衛生部食品預警公告指出，食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類疾病的總稱。近幾年，提供生鮮及未徹底加熱的水產品的食品生產經營單位和攝食的人群數量呈上升趨勢，由此引發食源性寄生蟲病的發病率大幅度升高。
目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲(又稱肝吸蟲)、衛氏并殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。通常這類疾病是通過進食生鮮的(生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹)或未經徹底加熱(如涮鍋、燒烤)的水生動植物感染，而抓魚后不洗手或用口叨魚、使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染，飲用含有囊蚴的生水則是感染姜片蟲的另一種重要方式。
感染食源性寄生蟲病后可出現不同的癥狀或體征：華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損，輕癥者可出現胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區疼痛、肝硬變腹水甚至死亡。
公告說，食品生產經營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲污染的水產品，可采取以下預防措施：1、避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物；2、不喝生水，不吃生的蔬菜；3、不用盛過生水產品的器皿盛放其它直接入口食品；4、加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用；5、不用生的水產品喂飼貓、犬等。
