文/蔣本良

　　在歐洲生活多年，深感歐洲飲食習慣奇趣斑斕。

　　摩爾多瓦人"吃生肉"

　　有一次，我國駐摩爾多瓦使館組織野外燒烤。頭一天，使館雇的當地司機伊萬將采購來的十幾斤肉切成小塊，用各種調料腌起來，使肉"入味"，切剩下來的幾塊硬硬的零碎生肉皮，我們正準備扔了，但沒想到伊萬卻拿起來就塞進嘴里，并有滋有味地大嚼起來，令我們驚詫不已。我們問伊萬："好吃嗎？"伊萬說："挺香的，很好吃！"在佩服他有一副好牙齒之余，我們不禁問他："吃生肉會不會有病菌？"伊萬毫不在乎地說："肉皮都是在火上熏過以后才拿到市場上來賣的，已經消過毒了！"的確，摩爾多瓦市場賣的肉，衛生檢疫挺嚴，都是在火上熏過的。

　　他們吃雞蛋也特別講究鮮嫩。雞蛋只是稍微煮一下，仍然是稀湯狀，并放在專門用來吃雞蛋的高腳玻璃杯上，然后一小勺一小勺地舀著吃。

　　地下酒城

　　摩爾多瓦有著世界上最大的"地下酒城"。處在地底下八十多米深的這個酒的王國，以各種名酒命名的街道縱橫交錯。如果沒有交通路標的指示，你的汽車就沒法走出這個酒的迷宮。街道兩旁整齊排列的都是20噸左右容量的大酒桶。酒桶必須用考究的橡木制作，有利于發酵，并賦予酒一種芳香。

　　當然，訪問酒城最愉快的項目，是不可缺少的"品酒"。這個名為"克里科”的地下酒城，有著大大小小好幾個裝潢考究、別致的品酒廳。品酒是一門高深的學問，一要看色澤；二要聞其香；三要搖，看它是否掛杯；四才是品其味。品酒的專家，能品出每一種酒的生產年代、葡萄的品種。1966年10月8日第一個登上月球的前蘇聯宇航員加加林在這里歡度了整整一個夜晚，翌日早晨離開時，他說："地下酒城應該榮獲堆滿屋子的獎章。如果地球上的獎章還不夠，我再從別的星球上去摘取。"

　　吃葡萄不吐葡萄核

　　歐洲人吃葡萄不吐葡萄皮，也不吐葡萄核，一起嚼碎咽下去。開始我對此覺得十分驚訝，后來聽人解釋說，連皮帶核一起吃營養好，是有科學根據的。的確，歐洲有一種名叫OPC-3的營養保健藥，在美國廣泛暢銷，就是用高科技的手段，從葡萄籽和葡萄酒里提取的一種粉末狀藥，有抗氧化、助循環、保機體的作用，對糖尿病、高血壓都有療效。

　　但是，我沒有想到果核還有更加奇妙的功效。有一次在外地出差，中午在飯店吃飯，司機伊萬同我們一起吃。照例頭一道菜是涼菜拼盤，有歐洲的"臭豆腐"奶酪和營養豐富的油橄欖。產于意大利的腌油橄欖，其核又大又尖，按常理應吐掉的。可是我們驚奇地發現，伊萬居然連核一起吞咽下去。

　　"這么大的尖核，你不怕把胃戳壞了？"

　　伊萬卻一本正經地為油橄欖核做起了廣告："我過去的一位鄰居老太太告訴我，吞吃油橄欖核能治胃潰瘍。你不妨也試試。"

　　我看看那些尖尖的橄欖核，有點望而生畏。可是轉念一想，同樣是人，他能吃，我為什么就不能吃呢？于是壯起膽來，也硬吞了幾顆。一天下來，居然什么問題也沒出。非但如此，第二天早上，感覺到消化和大便都有改善。從此，見到那些大大的油橄欖核，我再也不畏懼了，而且視之為寶，非要吞吃幾顆才罷休。

　　綠色藥物

　　羅馬尼亞人愛吃魚，尤其愛吃腌過的生黑魚籽。但羅馬尼亞人在享用魚類佳肴之后，往往都要說："魚要游水。"要乘興喝點酒。魚酒交融，興味無窮。

　　吃野菜是羅馬尼亞人"嘗鮮"的又一種廣泛愛好。那里除了薺菜以外，還有遍地的"野芹菜"。這種葉子寬寬的季節性野菜，采摘下來后，用開水焯一下，擠干后放在冰柜里，可以存放很長時間。

　　羅馬尼亞人在自留地里種的菜蔬更是品種繁多。一次，我的鄰居廖尼亞請我參觀他的自留地，我頭一次見到一種"星形南瓜"，每個南瓜都是整整齊齊的五角星形狀；一種"土蘋果"，外形像姜，吃起來像土豆。小小1畝自留地，竟然種了五十多種瓜果！本來我認為國外沒有的蠶豆，在這里也見到了。

　　歐洲人對中國的中草藥十分欣賞，認為是"綠色藥品"。歐洲自身也有不少民間藥方。布加勒斯特市里街道兩旁布滿了濃密的菩提樹，夏日夜晚，到處飄蕩著沁人心肺的菩提花香。羅馬尼亞人用菩提花泡茶喝，有類似菊花茶清熱解毒的功效。

　　(來源：《中華文摘》原標題為：歐洲飲食文化拾趣　原摘自：《海外文摘》文/蔣本良)

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