中新社香港九月二十一日電題：“港飲港食”展述說(shuō)香港飲食文化演變

　　　　　　　　　　　　　　　 中新社記者張淑琴

　　香港向有“美食天堂”之譽(yù)，因?yàn)檫@個(gè)小島，集中了世界各地美食，食物素質(zhì)高而收費(fèi)合理。至于香港的道地飲食文化，則不但承傳中國(guó)傳統(tǒng)，且受著外國(guó)文化的影響，可說(shuō)薈萃中外特色。要了解香港飲食文化的發(fā)展與演變，最好是到文化博物館走一趟，看一看正在舉辦的“港飲港食”展覽，或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　過(guò)去百多年經(jīng)濟(jì)及社會(huì)的急速發(fā)展，為香港人的飲食文化帶來(lái)新的風(fēng)貌。時(shí)至今日，飲食已由過(guò)去的簡(jiǎn)單果腹，發(fā)展到對(duì)色香味美的追求；食肆亦由樸實(shí)簡(jiǎn)陋，到講求裝潢華麗；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐。

　　隨著飲食文化的演變，當(dāng)年陪伴一代香港人成長(zhǎng)的大排檔、大笪地等街頭食檔，老字號(hào)的酒樓食肆以及各類地道醬油、餅食及特色食品，均已成為港人的集體回憶。

　　刻下在文化博物館舉行的“港飲港食”展覽，將往日香港飲食文化的風(fēng)貌重現(xiàn)。展覽透過(guò)五百多件展品，包括歷史照片、食品工業(yè)包裝，以至各式各樣的中西式食肆器具，并七個(gè)不同的主題，概括地介紹了香港飲食文化的發(fā)展與演變。

　　七個(gè)主題包括：

　　“食源新趨勢(shì)”：回顧稻米耕作和漁業(yè)生產(chǎn)等一度為香港主要食源供應(yīng)的行業(yè)，如何由興盛轉(zhuǎn)至式微，及超級(jí)市場(chǎng)對(duì)市民的生活、以至雜貨業(yè)的影響。

　　“食品工業(yè)”：探討市場(chǎng)和消費(fèi)者口味的轉(zhuǎn)變對(duì)傳統(tǒng)食品工業(yè)的沖擊，而老字號(hào)又如何應(yīng)變。

　　“街頭風(fēng)味”：介紹大排檔、大笪地及小販攤檔極富特色的早期本土食肆，回顧它們的興起及沒(méi)落。

　　“嘆茶飲酒”：以豐富的歷史照片和展品文物，勾起觀眾對(duì)湮沒(méi)了的舊式茶樓酒家的回憶。

　　“西餐故事”：介紹西餐廳、冰室及茶餐廳的由來(lái)，及其深受香港人歡迎的各種美食。

　　“時(shí)節(jié)美食”：受中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響，香港人無(wú)論對(duì)節(jié)日又或應(yīng)節(jié)食品，均十分講究。此部分介紹深入民心的應(yīng)節(jié)食品及有關(guān)的節(jié)日風(fēng)俗。

　　“時(shí)尚風(fēng)潮”：除介紹七十年代以后興起的快餐文化外，亦觸及各種新興的飲食潮流。

　　飲食與生活、文化以至歷史均息息相關(guān)，看“港飲港食”展覽，實(shí)際上不只看到香港的飲食文化演變，更能窺見(jiàn)整個(gè)民族的風(fēng)貌。該展覽將至明年四月。