中新網北京4月10日電(馮潔)中國農業科學院的專家孫國慶九日在這里舉行的“核能與公眾國際研討會”上說，國際國內的研究與實踐表明，輻照食品是安全的，長期食用不會對健康造成不利影響。
孫國慶是在會上回答本社記者提問時非常肯定地作出上述表示。他介紹說，合適的輻照劑量對食品本身的營養價值沒有影響，輻照的工藝符合國家現行的衛生標準。而且，“采用輻照保鮮比用傳統的化學方法保鮮效果更佳”。
所謂輻照食品，是指經電離輻照過的食品，現在主要的輻照產品包括：大蒜、脫水蔬菜、調味品、香料、中草藥以及保健食品。對食品輻照一下能使食品本身或者污染食品的微生物等產生化學、物理、生物學變化，使食品得以保藏，如輻照蘋果，使之保鮮、防爛、延長庫存期。
輻照殺滅微生物的原理是，當用一定劑量的γ射線，或電子加速器產生的電子束輻照食品時，通過直接或間接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白質、脂類等有機分子中化學鍵的斷裂，其中起主要作用的是DNA損傷，如DNA單鏈或雙鏈的斷裂、蛋白質與DNA分子交聯、DNA序列中堿基的改變，導致微生物死亡，從而保證食品的“干凈”、安全。
據了解，中國已經成為世界上最大的輻照食品生產者之一，二00二年輻照量達到十萬噸。食品和農產品的輻照保鮮始于上世紀五十年代，經過四十多年的時間，在中國，已經建立了超過五十個裝源量在十萬居里以上的輻照設施，分布在二十四個省的三十六個城市，有兩百多個單位從事相關的食品輻照研究。
在輻照食品的管理方面，中國衛生部迄今為止已經頒布了九類輻照食品的國家衛生標準，共計十八種輻照食品獲得批準，包括馬鈴薯、洋蔥、大蒜、米、花生、蘑菇、香腸、蘋果、包裝雞、花粉、杏仁、番茄、豬肉、荔枝、柑桔、馬鈴薯酒和熟肉制品。海產品及相關聯制品的衛生標準正在制定過程中，有望在二00三年實施。
二00二年，輻照產品國家檢驗與測試中心在北京建立。此外，在農產品貿易中利用輻照技術作為一種檢疫手段的相關研究也在進行中。
