零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯。據2007年中國居民零食專項調查顯示，60%以上3-17歲兒童青少年每天都吃零食。然而，目前在兒童青少年的零食食譜中世界衛生組織規定的垃圾食品，如膨化食品、油炸食品等廣受孩子們的喜愛，這對他們的身心發育構成諸多不良影響。正確引導青少年食用健康零食，成為家長乃至社會所關注的話題。

　　零食消費指南已出臺

　　由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所和中國營養學會共同編制的《中國兒童青少年零食消費指南》(簡稱《指南》)已出臺。 《指南》指出，零食可為兒童青少年提供一定量的能量及營養素，科學、合理的消費零食，補充一日三餐所缺少的食物種類，是可以達到膳食平衡，促進其生長發育的。 《中國兒童青少年零食消費指南》將孩子喜歡的零食按可經常食用、適當食用和限制食用三個級別來推薦。具體如下：

　　可經常食用的零食(每天食用)：

　　低脂、低鹽、低糖類。如：水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、豆漿、烤黃豆、純鮮牛奶、純酸奶、天然曬干干果、松子、蒸或烤制的紅薯、不加糖的鮮榨果汁、各類新鮮水果。

　　適當食用的零食 (每周 1-2次)：中等量的脂肪、鹽、糖類。如：巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、鹽�跹�果、地瓜干、果汁含量30%的果(蔬)飲料、乳酸飲料、鮮奶冰淇淋。

　　限制食用的零食(每周不超過一次)：高糖、高鹽、高脂肪類。如：棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、果脯、煉乳、炸薯片、可樂、冰淇淋等。

　　不同年齡零食吃法不同

　　《指南》將孩子們分為三類：3-5歲、6-12歲、13-17歲，并針對孩子各自特點，提出具體的零食指導意見。在專家看來，通常情況下不主張隨意吃零食，特別對于3歲以內的嬰幼兒來說，最好要遠離零食，因為嬰幼兒在飲食量方面不易控制，很容易造成不消化等癥狀。

　　3-5歲，一定要多喝白開水；注意零食的食用安全，不要讓孩子一邊玩耍一邊吃，也不要在孩子哭鬧時給予零食，避免豆類、果凍、堅果類等零食嗆入氣管。

　　6-12歲，每天吃零食一般不超過3次；每天吃零食應適量，避免在玩耍時吃；學習、了解不同零食的營養特點，不要盲目跟隨廣告選擇零食。

　　13-17歲，選擇和購買有益健康的零食，每天食用不能太頻繁；在休閑聚會時、電腦電視前，警惕無意識地吃過量零食；不喝含酒精飲料；少吃街頭食品。

　　專家推薦5-A-Day做法

　　在加州葡萄干管理委員會舉辦的“小葡萄 大作為——倡導青少年食用健康零食”研討會上，中國疾病預防控制中心營養食品安全所學生營養室主任胡小琪研究員指出：應該引導孩子們從小學會正確地選擇零食，不僅要從口味和喜好上出發，更要選擇健康的零食。日常生活中有很多天然的零食種類，如奶類、豆制品、堅果(核桃、瓜子)、新鮮水果以及天然未經過加工的干果如葡萄干等。

　　胡小琪介紹，如今，很多歐美人士盛行5-A-Day的做法。5-A-Day是指推薦每人每日食用不低于5份水果或者蔬菜來有助實現健康體質。事實上，每日食用的水果和蔬菜不僅僅限于新鮮果品或者蔬菜，干果的健康和美味亦發揮異曲同工之妙。 40克粒粒果肉豐腴的葡萄干相當于一份水果的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動。針對一些孩子愛吃話梅等蜜餞干果，胡小琪強調蜜餞干果雖具有天然水果的營養素，但在加工過程中往往加入了糖或鹽，影響了其營養成分。所以，最好選擇自然風干或是天然曬干的干果，比如葡萄干等，因為其具有天然和豐富的纖維素，也能極大豐富孩子們的零食種類。（晚報記者 王艷輝 報道）