專家表示：

　　即使真正的土豬也并非口感一樣好

　　隨著人們食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，品牌豬肉越來越受青睞，越來越多的商家紛紛做起品牌豬肉生意。在普通豬肉價(jià)格下跌的情況下，品牌豬肉的價(jià)格依然堅(jiān)挺，九成以上的品牌豬肉的價(jià)格都高于普通豬肉，甚至比普通豬肉價(jià)格高出一倍。

　　業(yè)內(nèi)人士提醒，目前 “土豬”并無行業(yè)和國(guó)家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此，豬到底“土不土”全憑商家說了算。即使是真正的土豬，也并非口感都是一樣好，會(huì)因時(shí)間和養(yǎng)殖方法的不同，而導(dǎo)致肉感肉質(zhì)完全不同。貴價(jià)的品牌肉并非都是靚豬，標(biāo)榜“土豬”的也并非是好吃的土豬。

　　品牌豬肉漸受青睞

　　品牌豬肉價(jià)格貴一倍

　　記者走訪市場(chǎng)，品牌豬肉有一號(hào)土豬、東升牌土豬、安康走地豬、東進(jìn)農(nóng)牧豬肉、穗香豬、黑加寶黑土豬、山黑牌有機(jī)豬、湛江土豬……

　　各類品種也相當(dāng)多，有有機(jī)肉、無公害豬肉、土豬、農(nóng)家豬、冷凍肉、冷卻排酸肉、甚至還有自己品牌質(zhì)量體系精制的豬肉。

　　記者發(fā)現(xiàn)各大品牌的價(jià)格基本都是全市統(tǒng)一，不過不同品牌價(jià)格高低各異，如瘦肉價(jià)格，安康走地豬為28.8元/斤，一號(hào)土豬為25.8元/斤，東升牌土豬23元/斤，有機(jī)豬為25. 6元/斤，東進(jìn)農(nóng)牧豬肉18.9元/斤，六戒豬14.8元/斤，雙匯豬肉10.8元/斤……最貴的價(jià)格竟然是最便宜的近3倍。昨日，廣州普通瘦肉的均價(jià)為15元/斤，九成以上的品牌豬的價(jià)格都高于普通豬肉，甚至比普通豬肉價(jià)格高出一倍。

　　貴在優(yōu)質(zhì)豬種和飼料

　　據(jù)了解，雖然去年以來，肉價(jià)一直低迷，但是品牌豬肉價(jià)格堅(jiān)挺，并沒因普通豬肉價(jià)格的下跌而調(diào)價(jià)。

　　對(duì)于售價(jià)比普通豬肉貴很多，多個(gè)品牌表示，采用的都是優(yōu)質(zhì)豬種，喂養(yǎng)傳統(tǒng)的農(nóng)家料，如米糠等，整個(gè)飼養(yǎng)過程幾乎不用藥，而且飼養(yǎng)時(shí)間比普通豬肉長(zhǎng)半年左右，因此生豬本身的成本就已經(jīng)比普通豬高很多。而有機(jī)豬的養(yǎng)殖過程更是嚴(yán)格，飼料必需都是有機(jī)的，還經(jīng)過嚴(yán)格的有機(jī)認(rèn)證。

　　價(jià)格雖貴，但品牌豬肉越來越受青睞。多家超市均表示，品牌豬肉的銷量持續(xù)增長(zhǎng)。很多市民追求品牌豬肉，多是因?yàn)楦�安全更好吃。市民李小紅說，品牌豬肉多說明行業(yè)的經(jīng)營(yíng)更規(guī)范。

　　存在問題：

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抓豬掛個(gè)牌也成品牌豬

　　面對(duì)如此多的品牌，市民許幼丹都挑花眼了。她埋怨道，有些品牌豬肉雖然貴，但吃起來真的很香，但有的品牌豬肉，吃起來卻和普通豬肉差不多，憑什么就賣得比普通豬肉貴呢？

　　據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)和肉品專家表示，消費(fèi)者首先要搞清楚各個(gè)品種所指的范圍，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件購(gòu)買，一般來說，價(jià)格越貴的質(zhì)量會(huì)越好，但也需注意防范有些肉企胡亂宣傳，以次充好。

　　“有很多品牌，其實(shí)就是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買質(zhì)量相對(duì)好點(diǎn)的豬，然后掛個(gè)牌子搖身變成了品牌豬肉，以便賣個(gè)好價(jià)錢。”一業(yè)內(nèi)人士透露道，去年以來，豬肉價(jià)格低迷，但是品牌豬價(jià)格穩(wěn)定，而且越來越受到城市居民的追捧，于是有些人瞄準(zhǔn)這個(gè)商機(jī)，搞些噱頭做起了品牌豬。

　　據(jù)了解，目前，從事品牌肉推廣的基本有三大類型。一類是養(yǎng)殖企業(yè)，一類是加工企業(yè)，還有一類是純粹的銷售型企業(yè)。在目前的生豬購(gòu)銷模式中，這三類企業(yè)里，只有養(yǎng)殖型企業(yè)和部分加工企業(yè)能夠亮得出自己的養(yǎng)殖基地，大多數(shù)加工企業(yè)的生豬都是收購(gòu)而來，而純銷售型企業(yè)更不用說，部分人純粹是在炒作概念。

　　“真正健康的品牌肉發(fā)展模式，應(yīng)當(dāng)是養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍化，只有這樣的模式，才能真正控制到豬肉的質(zhì)量。目前，部分大企業(yè)已是按此模式發(fā)展。

　　不過，廣州市場(chǎng)上品牌豬肉的經(jīng)營(yíng)戶，以個(gè)體戶占了多數(shù)，真正企業(yè)運(yùn)作的并不多。許多品牌肉只是占據(jù)了下游銷售環(huán)節(jié)。”

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，許多品牌豬肉經(jīng)營(yíng)者宣稱自己是“公司+農(nóng)戶”模式，但對(duì)于保障食品安全來說，這種合作模式往往并不十分可靠，因?yàn)樗�與隨意收購(gòu)散戶生豬很難區(qū)別開來。

　　土豬不全是靚豬

　　市民選購(gòu)要理性

　　業(yè)內(nèi)人士坦言：目前 “土豬”并無行業(yè)和國(guó)家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此，豬到底“土不土”全憑商家說了算。

　　據(jù)介紹，從行業(yè)約定俗成的概念來講，含有50%或以上地方豬種基因的統(tǒng)稱為土豬。但是，有些只含有10%甚至更低地方豬種基因的也“掛羊頭賣狗肉”。

　　實(shí)際上，目前真正從事土豬養(yǎng)殖的規(guī)模企業(yè)還很少，農(nóng)業(yè)部門也面臨巨大的保種困難。上世紀(jì)90年代以后，由于盲目追求瘦肉率，國(guó)外豬種炒得過熱，地方豬種的繁殖迅速減少，一些土豬種已經(jīng)很難找到。

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，即使都是真正的土豬，也并非口感都是一樣好。“土豬的品種起碼有幾十種，同一品種的土豬也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間和養(yǎng)殖方法的不同，而導(dǎo)致肉感肉質(zhì)完全不同。”所以，并非土豬就是靚豬，市民選購(gòu)?fù)霖i也要理性。（文/記者 林曉麗）