地溝油使市民聞川湘菜色變。事情剛爆出來(lái)的那段時(shí)間，我的小區(qū)樓下一家剛開(kāi)業(yè)沒(méi)幾天的川菜小飯館，鐵皮的卷閘只升了大半，走近一看，老板和幾個(gè)伙計(jì)蹲在門(mén)口抽煙，愁眉不展。老板不怨天不怨地，怨就怨那些黑心飯店，給自己剛開(kāi)張的飯館帶來(lái)了“近親迫害”。

　　平心而論，我相信，并不是每一鍋紅油水煮魚(yú)、麻辣火鍋或者毛血旺等川湘菜里都用了地溝油，然而，偌大一個(gè)城市，到底哪一鍋是哪一鍋不是，誰(shuí)知道？既然不知道，那就只好采用最保守的方法——不吃。我相信，在沒(méi)有得到確切保證的情況下，大多數(shù)人都會(huì)持我這樣的態(tài)度。

　　可是，生活里，沒(méi)有了那一鍋鍋誘人的麻辣菜，還真的會(huì)淡很多。在懊惱之際，像我這樣的食客，也會(huì)跟那些川湘菜飯館的老板一樣，發(fā)愁、郁悶，進(jìn)一步痛恨起那些不講誠(chéng)信、昧著良心掙錢的奸商。可見(jiàn)，地溝油并不僅僅是對(duì)一個(gè)餐飲行業(yè)的打擊，還是對(duì)一個(gè)龐大的消費(fèi)群體的打擊，它在打擊這些菜系的信譽(yù)的同時(shí)，還打擊了所有食客的味蕾。

　　據(jù)報(bào)道，許多餐館為了解脫地溝油的嫌疑，各施各法，大亮“安全牌”。而嫌疑最重的小型川湘菜館，更有老板主動(dòng)“曬”成本明細(xì)以示清白。一鍋賣28元的水煮魚(yú)，老板曬出了19.05元，油采用的是廉價(jià)的色拉油。主要說(shuō)明，不用地溝油，也可以達(dá)到成本低的效果。說(shuō)實(shí)在的，“曬”成本，就好比將自己家的賬本拿到桌面給人檢查，是一種商業(yè)泄密，絕對(duì)是生意人走投無(wú)路的一張底牌。出此下策，來(lái)挽回川湘菜的聲譽(yù)，是否管用？誰(shuí)也不能判斷。因?yàn)椋�人們似乎已�?jīng)相信，為了掙錢，無(wú)論對(duì)錯(cuò)，只有想不到的，沒(méi)有做不到的。“曬”成本不能“曬”出誠(chéng)信來(lái)。

　　在這個(gè)消費(fèi)時(shí)代，很多安全隱患被揪出來(lái)，你方唱罷我登場(chǎng)，人們防不勝防，心下一盤(pán)點(diǎn)，就明白，很多事情都?xì)в谡\(chéng)信二字。因?yàn)樵诤芏嗳丝磥?lái)，誠(chéng)信都是虛的，它不能給人帶來(lái)直接利益，也不能降低生意成本，它不是一張可以清清楚楚地羅列出來(lái)的明細(xì)單。

　　作為一個(gè)消費(fèi)者，我真的希望川湘菜能早日恢復(fù)名譽(yù)，那些讓人吃得爽爽的麻辣菜，為我們平淡的生活，增添了不少刺激和樂(lè)趣。

　　摘編自《南方都市報(bào)》4月21日文/草暖