三文魚肉質細嫩、顏色鮮美、口感爽滑，是絕佳的高熱量、低脂肪食品。而含有優質的蛋白質、氨基酸等營養成分，且來自世界上少有的最清潔海域，美國阿拉斯加三文魚越來越受到一眾嘴叼食客的青睞。想享用如此美味，其實不用上西餐廳，在家DIY也可輕松搞掂。

　　用料：阿拉斯加鮮三文魚1片(約800g)、香菇、口菇各200g(切小丁)、洋蔥胡蘿卜各1個(切碎)、蛋清2個、混合香草碎(法香碎、百里香碎和羅勒碎)45g、油60ml、白葡萄酒45ml、檸檬2個(檸檬皮擦碎，檸檬肉炸汁)、鮮蒔蘿碎45g、鹽5g、白胡椒粉1g

　　做法：

　　1.將鮮三文魚柳去皮，摘出魚刺和切去多余脂肪，用刀從魚柳中間向左右兩邊片開，但不要完全切斷，然后在三文魚上蓋上保鮮膜，用拍肉板輕輕地將魚肉拍成0.5cm薄片，再撒上檸檬皮碎、鮮蒔蘿碎、鹽(3g)和白胡椒粉(3g)調味。

　　2.中火加熱炒鍋，燒熱后將油、香菇丁、口菇丁、洋蔥碎和胡蘿卜碎放入炒香，噴入白葡萄酒，加入檸檬汁和混合香草碎，然后調入余下的鹽(2g)和白胡椒粉(2g)，出鍋放入碗中，放涼后加入兩個蛋清，攪拌均勻，制成蘑菇餡。

　　3.將保鮮膜鋪在工作臺上，將三文魚片放在保鮮膜上，蘑菇餡均勻地鋪在腌好味的三文魚片上，將魚卷成卷，放入烤盤，再在烤盤中加入適量的水，160度蒸烤30分鐘，烤好后取出放涼，切1cm片擺盤即可。信息時報記者 吳偉瑋