制圖 俞曉翔

　　網上流傳的“犯沖”食品(部分)

　　雞蛋與糖精不可同食，同食可導致中毒甚至死亡；豆腐和蜂蜜同食可以導致耳聾；土豆與香蕉同食生雀斑；牛肉紅糖同食脹死人；羊肉田螺同食積食腹脹；芹菜兔肉同食脫頭發；番茄綠豆同食傷元氣；螃蟹柿子同食腹瀉……看了這份名單，你是不是對日常生活中的菜肴有點擔心？別急，這只是一小部分，網上流傳的這些“犯沖”的食品多達上百種，讓人看得心驚肉跳。

　　我們是不是該照著單子買菜做飯？專家告訴記者，這些所謂的“犯沖”食品確實有部分能互相影響，導致營養流失，但不可能導致中毒身亡。日常生活里，完全沒有必要照著它來做菜。

　　“食物相克”真的那么可怕？

　　南京農業大學食品科學系的營養學家周玉林副教授告訴記者，目前市場上關于“食物搭配”、“食物相克”方面的書籍可謂鋪天蓋地，不同的出版社，不同的版本，不下幾十種。這些書籍越出越厚，內容從最初的百余種到現在的上千種，“產生沉淀”、“不能吸收”、“營養抵消”、“身體不適”、“中毒失明”、“導致死亡”……說法有很多，后果很嚴重。

　　而香港影片《雙食記》，更是讓人們對“食物相克”的認識從原來“影響某種營養成分吸收”的層面，上升到了“相克美食可以殺人于無形”的層面。《雙食記》中，妻子發現丈夫背著自己和一位年輕漂亮的空姐談戀愛，于是妻子千方百計接近空姐，并教會對飲食一竅不通的情敵六道佳肴，利用食物間的相克原理，暗害不忠貞的丈夫，最終使其掉眉毛、掉頭發，死在相克的食物中�？催^電影之后，白領王小姐就留下了“后遺癥”，每次吃飯，她都會考慮這些菜肴之間會不會相克，每當身體不舒服，就會想是不是食物中毒了。周副教授說，這種食物相克的理論近于荒謬，違背基本的常識和人們日常生活的實踐，根本沒有可取之處。

　　曾做試驗，無一人中毒身亡

　　“啊，還有這份名單，我還是第一次聽說呢�！蹦暇┦兄嗅t院養生科王挺主任告訴記者，以前聽說過某種古書流傳下來哪些食物不能同食，但是經過這么多年的發展，很多東西都十分牽強。

　　江蘇省人民醫院營養科主任李群告訴記者，其實這個說法已經不新鮮，幾乎每過一段時間，就有類似的說法以及長長的食品名單。她告訴記者，所謂的不能同食的食品，來源大概有兩個：一是從古代醫書中流傳下來的，但這個有很大的不科學性。某人突然病亡，古人查找不到原因，然后記錄該患者生前一天吃過的食品，就此認為兩種食品“犯沖”；第二個來源就是有人聲稱這是動物試驗的結果。這個更是毫無科學依據，且不說動物和人體生理結構不同，就是真有動物試驗，“犯沖”食品所謂的“毒性”也被夸大了。李群告訴記者，從營養學角度來說，食物需要多元化，如果照網上流傳的那些不能同食的食品名單來看，人們不僅每天提心吊膽，徒增煩惱，而且時間一長，食品攝入難免單一，對健康不利。在上個世紀90年代，中國營養學會曾進行過一次大規模的研究，將流傳甚廣的近200種所謂“犯沖”的食品作為研究對象，并且準備好搶救措施，結果食用的人沒有一個人中毒。