有朋友說現在“竹鹽減肥”炒得很熱，問這個東西有多靠譜。其實竹鹽進入中國至少有十幾年了，最初是在“高檔牙膏”中出現的。大概是牙膏再高檔也還是不如減肥產品有號召力，所以“排毒減肥”的竹鹽產品又進入人們的視野。

　　不過竹鹽其實不是新東西。在韓國，它大概可以算得上“民族瑰寶”了。古時的僧侶把鹽裝在精心選擇的竹筒中，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤，最后得到的固體粉末就是竹鹽。這個過程往往要反復進行，“好”的竹鹽會進行九次。古代韓國人用這樣的竹鹽來治療多種疾病，據說有“奇效”。這樣的煉制過程頗有中國道家煉丹的意味——精選的材料、長時間的煉制，所以在對竹鹽的宣傳中，經常宣稱集中了“大自然的精華”“幾十種微量元素”，具有“抗氧化”“清除自由基”“消炎”“殺菌”“排毒”“減肥”等功效。

　　對于這樣的“民族瑰寶”，韓國人自然會很驕傲。他們也希望用現代科學的方法去證明他們祖先的神奇。在權威的生物醫學論文數據庫中，能找到零星的幾篇對竹鹽進行現代科學研究的論文。這些論文基本上是用竹鹽去處理體外培養的細胞或者人為致病的老鼠，觀察到了竹鹽的一些效果。不過，這樣的研究結果實在是太過初步，只能提供一些猜想，還遠遠沒有進入針對人類的實驗，也就完全不可能被任何一個國家的主管機構認可。而且，就這些不會被認可的“竹鹽功效”中，也沒有一項跟“排毒”“減肥”能扯上關系。另一方面，韓國科學家們也老老實實地承認，還不清楚為什么竹鹽與普通食鹽有這些不同的“功效”。

　　有關竹鹽的廣告中宣稱“竹鹽中的有機物進入人體后如何如何”，則完全是臆想。竹鹽的烘烤溫度高達1000至1300度，在此溫度下有機物會被燒掉而只剩下無機物。也有廣告宣稱在此高溫下，鹽的分子結構發生了轉化，生成了“高能量”的食物，具有了“抗氧化”“清楚自由基”的功能。如果是真的，這大概是對于經典化學理論的改寫。韓國科學家的研究則比較“傳統”，指出經過煉制的竹鹽可能含有了一些其它的礦物質，而這些礦物質可能會導致一些特別的功效。他們測量了純食鹽、粗鹽和竹鹽的成分，發現竹鹽中錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。這也很符合化學中的物質平衡——竹子和黃土中含有比較多的這些成分，經過烘烤最后進入了食鹽中。換句話說，竹鹽其實是另一種形式的“粗鹽”。如果這些成分的差別是竹鹽的所謂“神效”——如果它存在的話——的原因，那么完全用不著那么費勁地去用竹子黃土松枝反復烘烤，人們可以很輕易地混合出任何需要的組成來。

　　宣傳竹鹽神效的廣告喜歡說在高溫下這些物質相互反應，生成了新的“神奇”的物質。按照化學理論，在烘烤這樣的反應條件下，礦物質種類不會發生變化。即使重新固化以后以不同的形式結合，在人體內也會重新離解成單個離子，跟未經高溫烘烤的混合物沒有差別。

　　所以，竹鹽廣告中所宣稱的的那些“竹鹽減肥”的理論依據，既不符合現代科學的基本理論，也沒有經過任何現代科學方法的驗證。它的神奇，只能依靠對于“傳統”“經驗”的信念來支持——也就是說，如果相信現代科學，那么它是靠不住的；如果相信存在著與現在科學不同的“科學體系”，那么它的任何結論我們都無法評價。

　　如果只是把竹鹽外用的話，還不至于有什么危害——最多也就是花一些冤枉錢而已。但是，許多“竹鹽減肥”的“秘訣”里，是每天早上喝一杯“竹鹽水”。而韓國科學家的論文告訴我們，竹鹽的主要成分還是鹽——而現代科學公認攝入過多的鹽會增加高血壓的風險。一般認為，人體每天的食鹽攝入量不應該超過6克——多數人的正常飲食中，往往已經超過了這個量。而一杯“竹鹽水”，又額外地增加了幾克食鹽？ (作者：云無心)