甜蜜背后暗藏殺機

　　“甜是給珍珠奶茶畫龍點睛的一筆。”奶茶的關鍵在于“甜”，這其中，起到決定作用的東西是食品添加劑的一種——甜蜜素。

　　珍珠奶茶店店員在操作時，當奶茶和珍珠都倒好后，會往杯子里添加一種粘稠的透明液體，他們稱之為“蜂蜜水”，事實上就是甜蜜素。

　　“市場上有些甜蜜素違規添加了芒硝和工業氯化鎂，長期食用將使人中毒。 ”顧偉說，甜蜜素一般售價在每斤20余元，也有廉價品每斤不足10元。 “廉價的甜蜜素都是拿芒硝和氯化鎂摻成的，它不能倒進豆漿里，因為氯化鎂會和豆漿起化學反應，產生豆花。 ”

　　據了解，芒硝不屬于食品添加劑，它是用來制造洗衣粉的原料，人食用芒硝會出現腸胃不適等癥狀。此外，食用工業氯化鎂后可能會因重金屬超標導致急性中毒和慢性危害。

　　【專家觀點】

　　上海海洋大學食品學院的陳舜勝教授表示：“正規生產的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但是，目前不少奶茶店為了降低成本，使用劣質奶精和糖精，這就屬于非添加物，對身體健康有巨大的危害。

　　同時，甜蜜素作為一種添加劑，不能加入兒童食品，且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范圍之內。 ”

　　陳教授說，就珍珠的制作材料而言，為了使其有嚼勁、顏色誘人，會大量添加食用膠質。但因為成本的關系，并不能確定店家使用的到底是工業膠質還是食用膠質，質量難以保證。

　　【管理部門】

　　市食品藥品監督管理局的工作人員說，奶精是植物油脂經化學氫化反應提煉出來的，主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的鈣質、維生素等營養成分，蛋白質含量低、脂肪含量卻非常高。

　　目前市場上的絕大部分奶精來自正規渠道，即便如此，這類奶精依然含有微量有毒物質。在使用奶精時，許多店鋪在用量上很難把握。 “植脂末”的危害是累積效應，即使超標調配，顧客也不會立即感到不適。

　　該工作人員坦言，珍珠奶茶這樣的小行業目前還缺失國家、行業、企業標準，執法部門很難規范管理，只能依據相關食品法進行監管，“希望經營者能夠自律。 ”

　　【新聞鏈接】

　　近年來，食品中反式脂肪酸的安全問題已經日益引起國際社會的重視，本市相關部門正在收集國際組織和各國關于反式脂肪酸安全研究及管理措施的資料。

　　《食品安全法》從2009年6月1日起正式實施，奶茶的監督管理單位由市食品藥品監督管理局變更為市工商行政管理局。《食品安全法》的不少細則還沒有完全明確職責，再加上工商局的接管時間較短，目前還沒有對珍珠奶茶店進行質檢。

　　食監部門建議本市應抓緊建立食品安全評價機構，在開展風險評估的同時發布健康預警。（記者 周柏伊 實習生 俞婉濼 報道）