洋蔥

    提案4 殺菌蔬菜滅病菌

針對人群：腸胃不好，易腹瀉

    案例：陸先生，31歲，部門經理

    “天熱喜歡在路邊喝瓶啤酒吃點燒烤，可是肚子不爭氣，在外面吃了野味，回家就要頻繁地蹲在馬桶上……管不住饞嘴又怕刺激脆弱的腸胃，夏天太難熬了！”

    夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

    夏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調時放點醋，不僅味鮮可口，更有保護維生素C 的功效。如果在吃菜和面時放點醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到殺菌、解毒和預防腸道傳染病的作用。

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    夏季飲食禁忌

    禁忌：感覺口渴才喝水夏天由于氣候炎熱，人體流汗過多，大多數人存在飲水不足的問題，更有不少人感覺口渴了才喝水，這種做法是錯誤的。口渴是人體細胞缺水的反應，經常缺水會降低內臟功能，減弱免疫力，增加血液黏稠度，加速肌體衰老的過程，引起疾病的發生。所以，夏天忌感覺口渴才喝水，應該經常飲水。

    禁忌：飲料代替白開水夏季許多人喜歡用飲料來代替白開水。其實，這種方法很不科學。凡是汽水和碳酸飲料之類的飲品，都含有較多的糖或糖精及電解質。這些物質往往會對胃產生不良刺激，如大量飲用，會增加腎臟負擔，損害腎功能。所以，夏季忌用飲料代替白開水。

    禁忌：吃海鮮時喝啤酒海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1，兩者混在一起飲用，便會在人體內發生化學作用，使人體血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，從而形成尿路結石。

    禁忌：過食冷飲氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。但雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾患。