6月12日，由衛生部、農業部、商務部、國家工商總局、國家質檢總局、經濟日報社等聯合主辦的“2009中國食品安全高層論壇”上，全國人大常委會法工委行政室主任李援對《食品安全法》做了重要解讀，認為從《食品衛生法》到《食品安全法》，從“衛生”到“安全”兩字之變，體現了觀念和監管方式上的轉變。

　　新的《食品安全法》強調食品安全監管應從源頭抓起。

　　李援認為，食品衛生通俗講就是干凈，它注重的是食物的表面現象和外部環境，而食品安全就是要求無毒無害，它深入到了食品內在的安全因素。從食品衛生到食品安全，實際上體現了觀念上的轉變——從側重于食品的表面現象和外部環境轉入到要更加注重食品內在的安全。隨著觀念的轉變，也必然導致整個食品安全監管方式的轉變——從過去側重于事前審批、許可，事中進行抽檢、檢驗，發現問題進行處罰、處置，這樣一個外部跟蹤式的傳統的監管方式，要轉變到以食品的風險監測和風險評估為主，建立對食品“從生產到餐桌”、“從農田到餐桌”全過程的監管體系，這是這部《食品安全法》相當重要的一個關鍵點。

　　從近來引起軒然大波的農夫山泉“水源門”事件，讓我們再度對瓶裝水的安全監管產生擔憂。且不論中國環境監測總站與浙江省環境保護廳各說其詞的千島湖水質數據，也不論此事件背后是否暗藏行業內競爭的烽火硝煙，作為消費者關心的是，政府是否已盡早拿出統一的權威數據以澄清是非，以及讓公眾信服的監管手段，從源頭來切實保護廣大民眾的健康。

　　一個顯著事實是：目前我國江湖湖泊水質污染情況仍較嚴重，而許多飲用水企業卻將它們作為主要水源地。在今年中國環境監測總站發布的關于1月份《全國地表水水質月報》中被列入Ⅳ類水質(只能作為工業用水)的，不僅有千島湖，還有丹江口水庫、鄱陽湖、洞庭湖和昆明湖。

　　資料顯示：農夫山泉目前擁有四個主要水源基地, 除了廣為大眾所知的浙江千島湖以外, 還有湖北丹江口, 廣東萬綠湖,以及吉林省白山市靖宇縣錯草泉, 前三者均為地表水庫水水源, 第四個為天然礦泉水水源。而“農夫山泉”四個字與一般所認知的山泉水也沒有關系,山泉二字只是一個共通性的商標。

　　現在，國家權威部門的數據早已證實，千島湖、丹江口都被列入“問題水源”，那么農夫山泉作為第一責任人，應該以開誠布公的態度盡快公示水源問題，要么拿出國家級水源水及產品水水質監測分析報告公諸于眾，澄清大眾的誤解，要么面對現實，盡快拿出一個解決方案。若千島湖湖水不適合作為天然水的直接灌裝來源，那么企業本著對消費者負責任的態度，應該盡早調整產品結構。消費者是企業的衣食父母，特別是作為大眾消費品的食品和飲品類更是關乎億萬民眾的健康。

　　事實上，千島湖已經不是第一次被曝出水質變差了。隨著千島湖流域流動人口不斷增加，污染物排放量增高，入湖污染負荷也相應增加，千島湖部分區域早幾年就開始出現富營養化。2004年，千島湖大面積水域曾爆發了藍藻。

　　天然=健康？“綠色”=安全？

　　一些食品企業把握了現代工業社會里的人們對自然界的向往，在其廣告語中極盡渲染“純天然”、“綠色”、“來自山澗田野”等字眼。但，大自然真的是那么的綠色，那么的美好嗎？恐怕未必。比如，與城市相比，農村的生活飲用水更接近自然，但是這并不意味著農村的飲用水更加健康，相反，調查研究表明，地方病往往與各地的飲用水有關，而最有效的對策就是改善地方病高發區飲用水的質量——往往是將自然的飲用水改為現代自來水廠提供的飲用水。

　　事實上，不僅僅是瓶裝水行業的一些企業在利用現代人對原始生態的自然界的向往而獲得巨大商業成功。在當下社會，以“自然”為噱頭往往能讓商品具有更高的溢價能力，而消費者對此往往是心甘情愿，趨之若鶩。(來源：財富周刊-國際商報)