但這一事件不僅沒有結束，還發生了戲劇性轉變。可口可樂公司稱，零度可樂遭禁的真正原因是當地機構懷疑零度可樂含有甜蜜素。

    阿斯巴甜、甜蜜素，究竟為何物？為何引起這么大的爭論？記者走訪市場后發現，包括阿斯巴甜、甜蜜素在內的多種甜味劑，已經悄悄地應用于多種食品，有關甜味劑的安全懸疑，并非只在委內瑞拉，而就近在我們身邊。

    調查篇

    “無糖”飲料充斥甜味劑

    順應人們對瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場，不斷對消費者灌輸“無糖飲料可瘦身”的概念。

    處于此次漩渦中心的“零度可樂”，上市時就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場風頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭議不斷。

    記者在零度可樂的配料表上發現，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜（含苯丙氨酸）外，還有安賽蜜。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂的死對頭百事可樂新推出的極度可樂也標榜“無糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素（含苯丙氨酸）、安賽蜜。

    除了兩大可樂巨頭，記者發現市場上使用甜味劑的飲料和食品不在少數。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無糖也甜”的親親無糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見甜味劑：芬達含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。

    “無糖”是謊言 多指無蔗糖

    什么是無糖食品？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

    無糖食品的目標消費者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過，中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，事實上現在市場上號稱的“無糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。

    范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個產品原來的配方中，100克產品要加40克蔗糖，現在只需加零點幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。

    無糖食品的主要賣點是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會有熱量，就會升高血糖。它們和蔗糖一樣會快速升高血糖、令人發胖，對于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養價值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！”

    中國營養學會常務理事李淑媛對記者表示，無糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問題，沒有任何營養和保健作用。

    北京大學公共衛生學院教授李可基也表示，人們常常只關注是否含糖，其實一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細的米面被消化后，就會轉化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。

    甜味劑標注 很多不規范

    記者發現，市場上有很多所謂的無糖食品，在食品標簽中僅籠統地標著使用了“甜味劑”、“復合甜味劑”、“蛋白糖”等不規范的稱號，而不注明甜味劑的具體化學稱號。

    有研究發現，高效甜味劑本身沒有營養價值，應用于食品當中甚至可能帶來額外的麻煩，如刺激食欲、促進肥胖。范志紅建議消費者，在選購無糖食品時一定要好好看看標簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等。可優先選擇含有低聚糖和糖醇的產品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產品。在選用這些食品時，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因為不同甜味劑的適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產品不適合加熱食用，而要通過高溫制作的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好。

    中國營養學會常務理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學合成甜味劑的食品。因為化學合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統尚未發育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。

    服務篇

    A 專家帶你“看懂”甜味劑

    酸甜苦辣咸中，人們最喜歡的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既來自天然的食物，也來自化學合成的人工甜味劑，中國農業大學食品學院副教授范志紅為大家一一分析目前最常見的甜味劑，讓大家選得放心。

    ★糖醇類 

    糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優點，高溫處理也不會引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無害的，但應控制在每天20克以下，兒童在10克以下，因為吃得過多會引起輕度腹瀉。

    代表食物：木糖醇口香糖、木糖醇糕點

    不宜人群：易腹瀉的人

    ★阿斯巴甜 

    阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結合并酯化的產物。它和糖一點關系也沒有，但甜度是蔗糖的50-200倍。蛋白糖在體內可以作為氨基酸參加代謝，對人體具有一定營養價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起肥胖或營養不良。由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配后作為“無熱量甜味劑”使用，所以要認真閱讀包裝上的成分說明。 

    代表食物：標注含阿斯巴甜的低糖、無糖甜味食品

    不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內的寶寶（因為分解后屬于氨基酸類物質，可能會影響到嬰幼兒體內的氨基酸平衡） ★甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑

    它們是標明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料當中最常見的甜味來源，既便宜又穩定，不含熱量，不升高血糖，也不會引起齲齒。但目前沒有任何證據證明它們對于控制體重和糖尿病有額外好處。目前我國使用的合成甜味劑在食品中的添加數量和范圍都有國家標準把關，不超標不會對人體造成可察覺的危害。但仍有部分健康專家擔心兒童食用含有合成甜味劑的食物對心理、行為發育可能造成潛在不良影響。

    代表食物：多數標明“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料

    不宜人群：2歲以下的寶寶

    B 糾正三大“甜蜜”誤解

    ★誤解一：糖尿病人可隨意吃

    幾乎所有針對糖尿病人推出的食品中都有木糖醇，許多人因此認為對糖尿病患者來說，木糖醇多多益善，但其實不然。

    雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑，代謝速度快，不會引起血糖值升高，但它只是“食品”。木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改變體內的代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的臨床癥狀，而且木糖醇吃得過多會導致血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。因此，糖尿病人也要控制木糖醇的攝入。

    ★誤解二：木糖醇是一種保健糖

    木糖醇被廣泛用于各種減肥食品中。不少消費者認為，具有熱量低特點的木糖醇，怎么吃也不會胖。

    木糖醇是一種天然植物甜味劑，它進入人體后只有部分能被利用，熱量比其他碳水化合物少了40%。但喜愛甜食的朋友切不可高枕無憂，木糖醇吃多了一樣會發胖，而且木糖醇不被胃酶分解，直接進入腸道，易造成滲透性腹瀉。在歐美國家，含有木糖醇的食品都會在標簽上注明“過量攝取可能會導致腹瀉”，但國內市場銷售的食品卻鮮見這種標識。

    ★誤解三：酸甜話梅肉是天然糖分

    酸甜的話梅是很多人的開胃零食，很多人以外酸甜是話梅的天然味道，其實話梅肉這類蜜餞類食品其實幾乎集合了各種甜味劑。

    仔細看看蜜餞類食品的配料表：鮮果肉、白砂糖、食鹽、奶油、檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、香蘭素、乙基麥芽酚等。其中阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜都是合成甜味劑，它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，這么多的甜味物質會令人發膩，于是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得生動。香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，而乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分。

    所以，不應讓孩子過多食用話梅之類的零食，因為他們解毒功能較弱，過多食用肯定會帶來不良副作用。（夏文）