禮盒裝的粽子近兩年受到消費者歡迎。信息時報記者 鄭啟文 攝

　　廣州酒家推出了廣東口味的粽子。信息時報記者 鄭啟文 攝

　　《國家粽子行業(yè)標準》和《速凍面米食品行業(yè)標準》公布實施已有幾年，標準中對粽子的外觀包裝、衛(wèi)生指標、運輸保鮮都有相關規(guī)定。但面對諸如(肉餡粽子)“蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)必須大于或等于2%”、“脂肪質(zhì)量分數(shù)必須小于或等于17.5%”等一些專業(yè)的理化指標，普通消費者在選購時還是有些無所適從。端午節(jié)在即，如何簡單易行地挑選到優(yōu)質(zhì)上乘的粽子，應該是大多數(shù)消費者最關注的問題。從多年的市場情況來看，認準信譽好、實力強的企業(yè)的產(chǎn)品是個不錯的選擇。

　　原料好質(zhì)量有保障

　　從超市賣場到街頭巷陌，各式各樣、琳瑯滿目的粽子到底有多大不同？粽子的品質(zhì)很大程度上取決于粽子的原料，如糯米的產(chǎn)地、餡料的質(zhì)量、粽葉的成色。一些小商販為了實現(xiàn)低成本出靚粽的效果，硼砂處理用米、硫酸銅溶液翻綠粽葉、“二手”粽葉重復使用、尼龍繩捆扎等低劣招數(shù)無不用其極，這些已成為粽子購買食用時不可忽視的問題。而高品質(zhì)粽子的用米一般選用在色澤和口感上都有上佳表現(xiàn)的泰國優(yōu)質(zhì)糯米，在餡料選擇時也特別注意肉餡品質(zhì)控制。

　　廣州酒家針對近期引起廣泛關注的瘦肉精、豬流感等食品安全及衛(wèi)生事件，采取積極應對措施，一方面確保使用本地而非進口的“兩證一章”齊全的優(yōu)質(zhì)豬肉，從源頭上杜絕隱患，另一方面加大產(chǎn)品抽檢抽查頻率和力度，打造安全可靠的食品質(zhì)量關。另外，廣州酒家利口福的粽子包裝材料均采用合乎國家相關規(guī)定的優(yōu)質(zhì)原材料，在粽葉的挑選上也有可靠保障。成品全部采用真空包裝，并在包裝前采用持續(xù)30分鐘、125℃的高溫殺菌工藝保證食品衛(wèi)生。

　　品種多滿足個性需求

　　端午節(jié)被指定為法定假日之后，人們對這一傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度也越來越高。根據(jù)近幾年的市場反饋，除了自家食用的獨立裝粽子外，禮盒裝粽子的需求量越來越大，粽子的禮品化趨勢日漸明顯。廣州酒家今年加大了禮盒裝粽子的推廣力度，為了方便消費者購買及贈送親朋好友，還發(fā)行了三款端午粽票，分別是68元的“好粽禮盒”粽券、48元的“五月粽禮盒”粽券和28元可甜咸搭配的袋裝類粽券。每款粽票都設置了幾種套餐供消費者選擇，遍布全市的利口福餅屋和酒家門店也使兌換更加方便自由。在5月24日前根據(jù)不同時段和數(shù)量購買粽券的消費者還將獲得8.8折至9.5折的折扣優(yōu)惠。

　　除了以上的優(yōu)惠讓利，廣州酒家利口福食品有限公司還在端午粽品種上下足功夫，推出十多款廣東特色粽子，其中較有代表性的品種有，肇慶裹蒸粽、中山蘆兜粽、客家四寶醬肉粽、海味裹蒸粽等。其中肇慶裹蒸粽，選用肇慶特有的山谷溪間冬葉、水草來裹個大大的粽子，精選優(yōu)質(zhì)糯米和綠豆及秘制鹵汁、香料調(diào)制，沿用12道傳統(tǒng)制作技藝，煮制長達10小時而成，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色澤玉潔，又因其用冬葉包裹而有特殊香味。

　　實力品牌價格穩(wěn)定

　　糯米、糖、油等部分原材料價格持續(xù)上漲導致今年市面上的粽子價格也略有上浮。廣州酒家結(jié)合自身技術條件，充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，合理定位，在端午粽整體價格上保持基本穩(wěn)定。從市場銷售部門得到的消息稱，雖然金融危機的影響尚未消除，但從第一季度各項經(jīng)濟數(shù)據(jù)來看，內(nèi)需的潛力還可以進一步挖掘；同時，消費者更趨理性、更注重品牌和企業(yè)實力，對產(chǎn)品的安全健康與方便快捷都兼顧。因此截至目前，廣州酒家端午粽的市場銷售呈現(xiàn)良好態(tài)勢，預計整個端午期間的粽子銷量將比去年增長10%左右，粽券的銷量也將增長近三成。(記者 吳偉瑋）