天氣漸漸轉(zhuǎn)熱，市民購(gòu)買低溫保鮮食品可要留個(gè)心眼！記者連日來(lái)走訪廣州多家超市，實(shí)地測(cè)量其冷柜的溫度，發(fā)現(xiàn)不少店家根本無(wú)法滿足食品包裝所標(biāo)注的貯藏條件，也未能達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。這樣存放的食品容易變質(zhì)，其標(biāo)注的保質(zhì)期也要打折扣了！

　　大超市

　　同一冷柜冷暖不均

　　擺錯(cuò)地方極易變質(zhì)

　　家住區(qū)莊的汪先生日前在家樂(lè)福員村店買了一盒巴氏殺菌奶，保質(zhì)期到17日。但14日那天他打開包裝，卻發(fā)現(xiàn)牛奶已經(jīng)變酸、結(jié)成一塊，“懷疑是超市沒(méi)冷藏好”。

　　記者昨日攜帶紅外線測(cè)溫儀，在該門店的冷藏柜選取多個(gè)測(cè)溫點(diǎn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，開放式冷藏柜呈現(xiàn)明顯的“冷暖不均”：靠里、靠下的區(qū)域溫度低至6℃，靠外、靠上的區(qū)域則可達(dá)到10℃。

　　不同產(chǎn)品的貯藏條件各異：酸奶一般要求2℃至6℃、巴氏奶和真空包裝的火腿肉要求0℃至4℃，一些豆?jié){要求0℃至10℃……也就是說(shuō)，若巴氏奶等產(chǎn)品“擺錯(cuò)了地方”，就有可能變質(zhì)。

　　據(jù)記者測(cè)算，百佳、好又多等大型超市的冷凍柜溫度大都為零下15℃，開放式冷藏柜的溫度則在3℃至11℃之間搖擺。商務(wù)部2006年出臺(tái)的《超市購(gòu)物環(huán)境行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定：冷藏庫(kù)(柜)溫度為-2℃至5℃，冷凍庫(kù)(柜)溫度低于零下18℃。

　　中小超市

　　有的全無(wú)制冷功能

　　打開柜門熱氣撲面

　　大超市都未必達(dá)標(biāo)，中小型超市的情況就更令人擔(dān)憂了。

　　在福今路的“興安超市”，存放酸奶的冷柜溫度在12℃至13℃之間；東圃大馬路“美華百貨”的冷藏柜更是測(cè)得15℃至18℃的“高溫”，比規(guī)定上限高出10℃……而冷凍柜普遍為零下10℃左右，但速凍食品一般要求在零下18℃保存。

　　最離譜的是廣衛(wèi)路的“勝佳超市”，店內(nèi)有兩個(gè)裝酸奶的封閉式冷藏柜，其中一個(gè)根本沒(méi)有制冷功能———打開柜門，竟感到一股熱氣涌出，實(shí)測(cè)酸奶瓶身溫度達(dá)到34℃，而地面溫度僅有31℃！這高出的3℃，可能是柜內(nèi)照明的“貢獻(xiàn)”。問(wèn)店員，答曰：“冷柜確實(shí)有問(wèn)題，但酸奶是今天剛到的，肯定不會(huì)壞”。

　　東圃美華百貨的店長(zhǎng)陳春江表示：“店里的冷藏柜設(shè)定為1℃”；至于實(shí)測(cè)溫度高達(dá)15℃，“是冷柜廠家的問(wèn)題，會(huì)進(jìn)行協(xié)商解決”�！拔覀兊觊_了兩年，工商、質(zhì)檢都來(lái)看過(guò)，沒(méi)什么問(wèn)題。冷柜里的貨是廠家擺的，也沒(méi)有誰(shuí)說(shuō)溫度不夠低！”陳春江說(shuō)。

　　-記者手記

　　超市冷柜“三不管”？

　　記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者大都關(guān)注食品保質(zhì)期，對(duì)保存溫度不敏感。往往是經(jīng)提醒后，才覺(jué)得手里的酸奶“好像是不夠冷”，又放回貨架。

　　為何不敏感？大概因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期有個(gè)數(shù)字，而測(cè)溫度一般靠“手感”。“手感”無(wú)憑無(wú)據(jù)，消費(fèi)者想較真都難。

　　據(jù)報(bào)道，上海市要求超市冷柜都配溫度計(jì)，好處有二：一是提醒消費(fèi)者，看清溫度再買；二是容易較真，貯藏條件合不合格一目了然。舉手之勞就能辦到的事，廣州卻沒(méi)見哪家店去做。

　　這就需要政府部門強(qiáng)制規(guī)定了。不過(guò)，記者至今找不到相應(yīng)的管理部門。是工商？衛(wèi)生？質(zhì)檢？還是食品藥品監(jiān)督管理局？……莫非又是個(gè)“三不管”地帶？(記者曾頌)