玉米蘑菇濃湯本是一種很普遍的西餐湯，與羅宋湯一樣幾乎是每家西餐廳必備的餐湯。但濃湯里會放奶油或淡奶，吃多幾口會覺得膩，今天我們就“化西為中”，不放奶油，而是加入土豆蓉，這樣一來有濃湯滑潤的口感，卻又是一道不折不扣清爽的素湯，清腸排毒，有效提高身體免疫力。

　　(3-4人份)

　　做法：

　　1. 玉米洗凈，削下玉米粒；蘑菇洗凈切片；芹菜洗凈切成末；

　　2. 洗凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機，倒入一碗水，攪成蓉；

　　3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟；

　　4. 加入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調味，即可食用。

　　功效：

　　防止便秘，促進排毒，延緩衰老，提高免疫力。

　　●美食科學堂

　　增強免疫 把好預防第一關

　　這道素湯里的幾樣食材：玉米、蘑菇、土豆和芹菜，除了它們各自的營養外，還有一個共同的特點，可清腸排毒，提高人體免疫力。

　　日常生活中影響免疫力的因素很多，除了要多運動，調節機體的新陳代謝外，食物的因素也尤為重要，如果免疫系統所必須的營養諸如蛋白質，維他命，礦物質不足，它就不能正常發揮作用。我們常見的有利于提高免疫力的食物有酸奶、紅薯、食用真菌類、海鮮、大蒜、糙米、茶等。

　　酸奶中含有大量的乳酸菌，乳酸菌是腸道清道夫，它在腸內停留，能使腸道菌群的構成發生有益變化，促進體內消化酶的分泌和腸道蠕動，清除腸道垃圾、抑制腐敗菌的繁殖。

　　食用菌類能促進白細胞的產生并能增強其活力，使這種免疫細胞對病菌具有更強大的攻擊性。

　　補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數量，進而幫助清理體內的流感病毒。硒主要來源于牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等；魚類如鮭魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產生大量的抗流感細胞，也有助于提高人體免疫力。

　　抗氧化劑是對抗自由基的有力武器。水果與蔬菜中雖含大量抗氧化劑，但紅茶與綠茶中抗氧化劑的含量，比任何蔬菜及水果都多。因此，每天喝上一杯綠茶或紅茶，能獲得充足的抗氧化劑，既提神又保健。

　　除了多吃這些食物，相對地也要少吃扼殺免疫力的食物，如高脂肪食物、糖、煙酒、咖啡。

　　●靚湯心水

　　沒有攪拌機或不想麻煩的，可把土豆盡量切碎，放鍋里，加適量水煮成糊狀。（文:小西）