土豆含有大量淀粉、B族維生素和微量元素。其中所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆還可提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是穩壓的可靠保證。