人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分很多，但有這么五項(xiàng)，被列入了近日在上海召開(kāi)的2009國(guó)際健康生活方式博覽會(huì)(有關(guān)該博覽會(huì)的更多內(nèi)容詳見(jiàn)本期2版——編輯注)的科普知識(shí)手冊(cè)里。手冊(cè)的編寫(xiě)者是衛(wèi)生部、科技部、中國(guó)科協(xié)等國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)。

　　這五項(xiàng)食物分別是：熱量最高的食物是油脂；膽固醇最高的食物是雞蛋黃；鈣最高的食物是石螺；維生素A最高的食物是羊肝；膳食纖維最多的食物是茯苓。

　　油脂熱量最高

　　人體每天的熱量攝入量應(yīng)該在2000千卡左右。100克肥豬肉的熱量是807千卡，然而100克食用油的熱量能到900千卡，所以各種純的動(dòng)物或植物油類(lèi)一定要盡量少吃。全民健康生活方式行動(dòng)提倡的“平衡膳食、健康體重”口訣就明確提出：油脂要少兩成，每天油的攝入量要控制在25~30克。

　　蛋黃膽固醇第一

　　膽固醇的攝入量也要嚴(yán)格控制，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日從食物中獲取膽固醇的量不宜超過(guò)300毫克。常見(jiàn)食物中膽固醇含量最高的是雞蛋黃，100克中就含有2850毫克。

　　石螺是含鈣冠軍

　　都知道奶制品是鈣的主要來(lái)源，但你知道嗎，食物中的含鈣冠軍是石螺，每100克中鈣的含量是蝦皮近三倍。

　　羊肝維A最豐富

　　維生素A含量高的食物來(lái)源于兩部分，一部分源于動(dòng)物性食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃等；另一部分則源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、番茄等。但在這些富含維生素A的食物當(dāng)中，冠軍還要數(shù)羊肝，維A的含量是豬肝的近5倍。

　　茯苓膳食纖維最多

　　膳食纖維被稱(chēng)為人體的“清道夫”，高膳食纖維的食物基本是蔬菜、干品和粗加工的谷類(lèi)，茯苓中的膳食纖維含量最高，每100克的含量比芹菜的含量高六七倍。

　　熱量、膽固醇要選含量低的，鈣、維生素A、膳食纖維要選含量高的，同樣是食物冠軍，一個(gè)要做加法、一個(gè)要做減法，才是保證健康的秘訣。（余易安）