專家認為，不少食品還同時具有預(yù)防和治療疾病的作用，因為它們含有的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠抵抗小到皮膚過敏、大到癌癥的各種疾患。

　　1、柿子：預(yù)防心臟病的水果之王

　　水果能預(yù)防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語說：一日一蘋果，不用看醫(yī)生。

　　不過，要講到預(yù)防心臟血管硬化，那蘋果就得在柿子面前 “甘拜下風(fēng)” 了。據(jù)測定，柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸 (一種抗氧化劑)，這些都是阻止動脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋果多1倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋果高許多；只有銅、鋅含量略低于蘋果。因此，中老年人適度多吃點柿子，于心臟大有裨益。

　　2、番茄：生吃抗血栓

　　番茄抗血栓的作用顯著，對于預(yù)防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價值。為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。營養(yǎng)學(xué)家建議，可堅持每天吃1個番茄；若飲用番茄汁，一天最好不要超過250毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內(nèi)水分不足之際，血液較易凝結(jié)，這時正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬不要錯過。

　　3、骨湯：常喝延緩衰老

　　隨著年齡的增長，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時人們就需要從食物中攝取類粘朊，來增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類粘朊的食物當推動物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭 5 份水的比例，用小火燉煮 1 ～2小時，盡量讓含有類粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。

　　4、橙子：預(yù)防女性膽囊炎

　　美國加利福尼一個研究機構(gòu)對13000 名男女進行測試后發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素 C 的橙子，有助女性預(yù)防膽囊炎。膽囊炎有 “重女輕男” 的現(xiàn)象，因為雌性激素會使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結(jié)石，進而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素C，可抑制膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結(jié)合形成膽結(jié)石的機會也就相應(yīng)降低。因此，專家建議女士多吃鮮橙，以保護膽囊免受結(jié)石乃至炎癥之苦。

　　5、啤酒：預(yù)防白內(nèi)障

　　最近，加拿大科學(xué)家提出，啤酒可預(yù)防白內(nèi)障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)可以保護細胞線粒體，而線粒體能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量，這種轉(zhuǎn)化在白內(nèi)障的發(fā)病過程中起了關(guān)鍵作用。當然，也不能以預(yù)防眼病為借口而濫飲啤酒，因為啤酒也是酒，多飲會損害肝、腦等器官，導(dǎo)致嚴重后果。

　　6、葡萄酒：防治胃病的 “ 靈丹 ”

　　美國舊金山一家醫(yī)院的研究人員稱，葡萄酒的殺菌能力相當強，可殺死引起胃病的幽門螺旋桿菌。研究人員將幽門螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現(xiàn)20分鐘內(nèi)細菌并沒有繁殖。專家對此的解釋是：葡萄酒在釀制過程中產(chǎn)生了一種被稱為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。

　　7、黑木耳：防止尿道結(jié)石癥

　　尿道結(jié)石癥患者，若能堅持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失， 10 ～14天后結(jié)石會變小甚至排出，這是醫(yī)生的臨床新發(fā)現(xiàn)。其中的奧妙在于黑木耳中的發(fā)酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤管道，促進石頭排出；同時木耳中含有的礦物質(zhì)可與結(jié)石中的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，剝蝕結(jié)石，使石頭變小，從而加快結(jié)石排出體外的速度。

　　8、櫻桃：預(yù)防關(guān)節(jié)炎

　　美國研究人員觀察到，經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預(yù)防關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)。已患關(guān)節(jié)炎的病人食用櫻桃，有助于患病關(guān)節(jié)的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說，櫻桃中含有的某些物質(zhì)，在防治關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)等炎癥方面的效果勝過阿司匹林，每天吃20個櫻桃，就能抑制關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)引起的疼痛。

　　9、草莓：醫(yī)治失眠的最佳水果

　　土耳其的醫(yī)學(xué)專家認為，最好用大自然的東西來醫(yī)治失眠癥，而不是依賴藥物。草莓就有醫(yī)治失眠的神奇功效，這種功效主要得益于其所含豐富的鉀、鎂兩種元素，鉀有鎮(zhèn)靜功能，鎂能安撫機體，兩者結(jié)合就可達到安眠之功。

　　10、紅茶：流感的 “ 克星 ”

　　流感涉及人群之廣，對人體危害之大，都是不容忽視的。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)流感病毒一接觸紅茶水就失去了傳染性。專家由此提示，在流感高發(fā)季節(jié)，常飲紅茶或堅持用紅茶水漱口，可能是一種既簡便又有效的預(yù)防措施。

　　11、牛奶：防治支氣管炎

　　最近，美國科學(xué)家的一項統(tǒng)計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31。7%是從來不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數(shù)卻低于 20 %。這是為什么呢？科學(xué)家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發(fā)炎幾率。

　　12、南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃 50克南瓜子。經(jīng)常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復(fù)到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預(yù)防前列腺癌的作用。

　　13、菠菜：防治視網(wǎng)膜退化

　　美國哈佛大學(xué)最近一項研究表明，每星期吃 2 ～4次菠菜，可明顯降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜保護視力的關(guān)鍵因素是其含有豐富的類胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網(wǎng)膜的損害。而視網(wǎng)膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。

　　11、牛奶：防治支氣管炎

　　最近，美國科學(xué)家的一項統(tǒng)計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31。7%是從來不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數(shù)卻低于 20 %。這是為什么呢？科學(xué)家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發(fā)炎幾率。

　　12、南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃 50克南瓜子。經(jīng)常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復(fù)到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預(yù)防前列腺癌的作用。

　　13、菠菜：防治視網(wǎng)膜退化

　　美國哈佛大學(xué)最近一項研究表明，每星期吃 2 ～4次菠菜，可明顯降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜保護視力的關(guān)鍵因素是其含有豐富的類胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網(wǎng)膜的損害。而視網(wǎng)膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。

　　11、牛奶：防治支氣管炎

　　最近，美國科學(xué)家的一項統(tǒng)計資料顯示，在吸煙的慢性支氣管炎患者中，有31。7%是從來不喝牛奶的，而每天飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的人數(shù)卻低于 20 %。這是為什么呢？科學(xué)家認為，牛奶中含有大量維生素A，可保護氣管和支氣管壁，降低其發(fā)炎幾率。

　　12、南瓜子：防治前列腺病

　　前列腺肥大是 50 歲以上男性的一大苦惱。最近，美國研究人員提出了一招防治前列腺肥大的新方法，即每天堅持吃 50克南瓜子。經(jīng)常食用南瓜子可使前列腺肥大第二期癥狀恢復(fù)到初期，并且明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預(yù)防前列腺癌的作用。

　　13、菠菜：防治視網(wǎng)膜退化

　　美國哈佛大學(xué)最近一項研究表明，每星期吃 2 ～4次菠菜，可明顯降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜保護視力的關(guān)鍵因素是其含有豐富的類胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網(wǎng)膜的損害。而視網(wǎng)膜退化恰是65歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。

　　14、魚肉：預(yù)防糖尿病

　　荷蘭國立公共衛(wèi)生研究所的專家發(fā)現(xiàn)，魚肉含有較多的歐米加-3脂肪酸，可增強人體對糖的分解、利用能力，維持糖代謝的正常狀態(tài)。鯡魚、鰻魚、大比目魚、墨魚、金槍魚、紅鱒魚等皆為預(yù)防糖尿病的佳品。

　　15、苦蕎麥：防治高血壓

　　四川涼山州的特產(chǎn)苦蕎麥，以味道苦澀而營養(yǎng)豐富著稱。據(jù)分析，此種食物中含有多種人體必需的微量元素，鎂、鋅、鉻、硒等元素的含量尤為豐富。而這些元素又與人體心腦血管功能關(guān)系密切，因此，常吃苦蕎麥者的血液中的脂質(zhì)、膽固醇等均較正常。

　　16、大白菜：每天吃防乳癌

　　科學(xué)家在比較了世界各國的三餐食譜后得出結(jié)論：中國和日本女性乳腺癌的發(fā)病率之所以比西方女性低得多，是由于多吃大白菜的緣故。白菜中含有一種化合物吲哚-3-甲醇，這種化合物能幫助分解與乳腺癌有關(guān)的雌性激素。據(jù)測算，每天吃大白菜，就能使身體吸收到這種化合物，從而可達到預(yù)防乳腺癌的目的。

　　17、大蒜：一天半瓣防腸癌

　　新西蘭的科學(xué)家利用實驗鼠，對大蒜的防癌機制與劑量作了研究，確認大蒜的防癌功效來自所含的二硫化二烯丙基，這種物質(zhì)可產(chǎn)生清除致癌物的酶，進而保護腸道，使人免受癌癥之苦。半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足夠預(yù)防癌癥，因此，只須堅持每天吃瓣半生大蒜就可以有效地預(yù)防腸