俗話說“一年之計在于春”，在春天為自己制定一份貼合季節、利于四季養生的飲食計劃，不僅有助于身體在春天養出蓬勃生機，更為一年的健康打下良好基礎。

　　這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，豆漿、赤豆等豆類，金橘、蘋果等水果以及芝麻、核桃等。老人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。病中或病后恢復期的老人進補，一般應以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

　　關鍵詞少酸多甘

　　春天宜平補清補

　　中醫認為，“春季主肝”，也就是說春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥。而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

　　此外，專家指出，一般來說春季不提倡進補，應選擇采用平補飲食。具有

　　關鍵詞水果

　　水煮菠蘿防過敏

　　春季市場上的水果種類逐漸增多。不過專家指出，水果最好吃當季的，反季節水果最好少吃，因為很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，一些反季水果反而成了“問題水果”。

　　專家建議，春季應多吃如蘋果、梨子、草莓等水果。時下菠蘿大量上市，但由于菠蘿中含有甙類、羥色胺、菠蘿蛋白酶等不好的物質，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，吃多后還會頭痛等。因此，每人每日進食菠蘿最好不要超過半個，此外，在吃菠蘿前，最好處理一下，將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到脫敏的作用。

　　關鍵詞茶飲

　　春天適宜喝花茶

　　茶葉因種類不同，其性能和功效也各異，對人體的保健也有不同的作用，所以一年四季飲茶應根據茶葉的性能和功效，隨季節的變化而選擇不同品種的茶葉。

　　專家認為，春季天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣的生發。

　　春天萬物復蘇，人卻容易犯困，一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶，可以提神醒腦，清除睡意。尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女經期前后和更年期女性等都宜飲用花茶。其中，菊花茶能抑制多種病菌、增強微血管彈性、減慢心率、降低血壓和膽固醇；茉莉花茶，則有清熱解暑、健脾安神、寬胸理氣、化濕、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果；桂花茶具有解毒，芳香避穢，除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋潤肌膚、促進血液循環的作用；金銀花茶能清熱解毒、涼血止痢、利尿養肝、抗癌。

　　關鍵詞提神食物

　　維生素是很好的清醒劑

　　春天人容易犯困，專家指出，春困與蛋白質缺少、體內環境偏酸和維生素攝入不足有關。因此，要想緩解春困，可以適當補充蛋白質，多吃魚類、雞蛋、雞肉、豬肝、牛奶、花生、豆制品等，可以防止春困。

　　多吃堿性食物也可緩解春困。據介紹，堿性食物能中和體內的酸性代謝產物，消除疲勞感。常見弱堿性食物有紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等；中堿性食物有蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、西葫蘆、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等；強堿性食物包括葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。

　　維生素是很好的清醒劑。胡蘿卜、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘等富含維生素，對恢復精力、消除春困很有好處。

　　此外，適當補鉀、補鋅也可緩解春困。缺鉀會使人疲倦無力，春季可多吃黃豆、莧菜和柑橘等含鉀量較高的食物，以及紫菜、海帶等含有豐富鋅的海產品。

　　關鍵詞時令蔬菜

　　每頓吃春筍別超半根

　　春季的蔬菜市場上綠油油一片，各式野菜、山菜開始隆重登場。不過專家指出，春季有些蔬菜不宜多吃。

　　春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。專家指出，春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。但筍不但難溶性草酸鈣含量較多，容易誘發結石，而且食用時如果處理不當，還會使人接觸到有毒物質“氰化氫”，其可妨礙細胞對氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。

　　專家建議，春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除草酸鈣和有毒物質。

　　此外，專家還提醒對于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說，春筍可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發育。另外，春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點。

　　香菜具有“溫中健胃”的作用，能促進周圍血液循環，因此很多人時常喜歡吃香菜，但春天并不適合多食香菜。由于香菜性溫，具有溫熱、發瘡的作用，而春季多風干燥，易發口腔、口角炎癥和皮膚病，吃香菜可能會誘發或加重這些病癥。此外，多食或久食香菜會耗氣、損精神，可能導致氣虛，引發或加重“春困”現象。本身有狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍或平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，產后、病后初愈的市民更應和香菜保持距離，謹防加重病情。

　　關鍵詞肝氣旺

　　菠菜最宜養肝

　　春天肝氣旺，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養。專家建議春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止進一步損傷腸胃功能，可以多吃點紅棗、蓮子、山藥等可以健脾胃。在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目干澀者：取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜，并加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養肝明目的功效。

　　不過，菠菜含草酸也較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　關鍵詞食療

　　高血壓患者多吃香蕉

　　下面這些飲食禁忌和食療食譜，能夠幫助一些慢性病人預防舊病復發。

　　胃病容易在春天發作。胃病患者在春天要特別注意，避免攝取含肌酸、嘌呤堿比較高的食物，如豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯，以及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性的調味品，以免刺激胃液分泌，產生泛酸、腹脹等癥狀。梅子、山楂、菠蘿等特別酸的食物更要少吃。可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟后，在飯前空腹服。每日100毫升，分3次服。慢性氣管炎也易在春季發作，飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如柿子、梨子、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

　　有高血壓，或者是容易生氣、頭痛、眩暈的人，春天容易肝陽上亢。專家建議高血壓患者可以每天吃半斤香蕉。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，當茶喝。或多吃橘子，經常吃梨、綠豆等，有防治作用。

　　糖尿病患者春季飲食則以清淡素食、粗糧雜面為佳，飲食保持七分飽，烹調盡量用素油，少吃煎炸食品和甘肥咸食。薏米、小麥、蓮子、芡實、各種豆制品、雞、鴨、魚、瘦肉、枸杞子、桃仁、南瓜、青菜、芥菜、桃等各種蔬菜瓜果，都可以適量選用。

　　出場專家：中醫主任醫師尹志超隆福醫院中醫科主任孫學東(記者 朱瑞娟)