專家稱豬肉有否含瘦肉精很難肉眼鑒別食用豬肉后一旦出現心悸等癥狀應及時就醫

　　醫學指導

　　廣東省疾病預防控制中心，廣東省公共衛生研究所副所長、主任技師王立斌

　　名詞解釋

　　到底什么是瘦肉精？

　　據廣東省公共衛生研究所王立斌副所長介紹，“瘦肉精”原名克倫特羅，是β2腎上腺受體激動劑。又稱氨雙氯喘、克喘素、氨哮素等，臨床常用其鹽酸鹽———鹽酸克倫特羅，為白色或幾乎白色結晶粉末，無臭、味微苦，是一種常見的治療哮喘的藥物。

　　2月底，廣州發生46人因食用含“瘦肉精”豬肉中毒事件。一時間“瘦肉精”成了市民熱議的話題。有市民說不吃豬內臟就不怕中毒了，有的還說自備葡萄糖可以解毒。到底“瘦肉精”是什么東西，其毒性如何，市民這些說法對不對？廣東省疾病預防控制中心廣東省公共衛生研究所副所長王立斌表示，豬肉有否瘦肉精很難肉眼鑒別，使用豬肉后一旦出現心悸等癥狀應及時就醫。

　　揭秘原是哮喘藥，幾微克即致毒

　　八十年代初人們發現在養豬、養牛時每天食用克倫特羅1～3mg可明顯提高飼料的利用率和瘦肉率，加快肌肉蛋白質的合成速度，長期連續使用能增加肌肉體積、增加體重，就是我們常說的多長瘦肉，少長肥肉。

　　王立斌表示，一旦人體攝入過量克倫特羅，可迅速造成心率過速，同時使細胞內血鉀降低導致心律失常。對原有心律失常的病人更易發生心臟反應，嚴重時可出現心肌梗死；可引起糖尿病人代謝紊亂。此外，克倫特羅對生殖系統也有影響，可表現為降低子宮重量、增強子宮和陰道黏膜上皮細胞的分泌功能。

　　那么人體攝入多少“瘦肉精”就可導致中毒呢？王立斌介紹，只要每公斤豬肉殘留幾微克克倫特羅就能引發中毒癥狀。幾微克有多少？形象地說，一粒手指頭大的巧克力豆重量有幾克，它的1/1000是幾毫克，再分1/1000就是幾微克。2001年河源發生的“瘦肉精”食物中毒案，事后檢測出問題豬肉和內臟中鹽酸克倫特羅濃度為48～9740微克/千克，因中毒而住院的市民人數達484人。

　　提醒自備葡萄糖解毒并不科學

　　那么市民能否肉眼區別豬肉是否含有“瘦肉精”成分呢？王立斌說，普通市民很難用肉眼分辨是否含“瘦肉精”成分，尤其是屠宰以后，有的養殖戶為使豬肉看不出來，會在生豬屠宰前14～21天停用“瘦肉精”，這樣就更難區分了。但是專業人員檢測，即便殘留量在0.05微克/公斤也能檢測出來。

　　王立斌還提醒，雖然毒素會積聚在內臟中，豬肉相對于內臟毒素濃度較小，但如果喂過“瘦肉精”，連豬骨頭中也會含毒，更不要說豬肉了。

　　有報道說市民中毒后拿自備葡萄糖解毒，這種做法行不行？王立斌認為市民沒有專業知識，千萬不能隨便用藥，自用藥物可能會引發其他副作用，所以一旦出現中毒癥狀，市民應立即到醫院，醫院將采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸等手段進行治療。

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　　瘦肉精中毒癥狀

　　含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，會有急性中毒癥狀，對于患有高血壓、心臟病等的人來說危險性很大，如果不及時搶救有可能導致心率失常而猝死。

　　瘦肉精中毒后臨床表現會有如下癥狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發生反應，如心動過速，室性早搏等；原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述癥狀更易發生；與糖皮質激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。此外，動物實驗表明克倫特羅對生殖系統也有影響，可表現為降低子宮重量、增強子宮和陰道黏膜上皮細胞的分泌功能。(曾文瓊 史競翔）