“馬路游擊隊(duì)”衛(wèi)生狀況難如人意——早餐消費(fèi)需求未得到充分滿足

　　“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是健康飲食的基本常識。

　　但武昌黃先生放棄過早習(xí)慣好幾年了。“不是不想吃，是家附近找不到既衛(wèi)生又合口味的早餐點(diǎn)”，黃先生很無奈。

　　在現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏中，家長工作忙、學(xué)生負(fù)擔(dān)重，上班路途遠(yuǎn)，越來越多的市民騰不出時間在家里做早餐。調(diào)查表明，武漢至少60%以上的人需在外吃早餐。

　　東亭社區(qū)的小李每天清早一起床就為吃早餐發(fā)愁。社區(qū)門口有幾家賣熱干面、油炸面窩、油條的路邊店，可一想到臟兮兮的洗碗水和過往車輛揚(yáng)起的灰塵，就倒胃口。去品牌店吧，上班要遲到了，想來想去，最后一袋牛奶、一塊面包對付了事。

　　這也是目前武漢市民面臨的早餐現(xiàn)狀：早餐攤點(diǎn)因陋就簡，衛(wèi)生狀況差，許多人不知放心早餐在哪里。

　　和很多城市一樣，武漢有很多經(jīng)營早點(diǎn)的“散兵游勇”。由于價(jià)格便宜且分布在各社區(qū)出入口附近，成為目前市民過早的主要場所。

　　可這些早餐攤品種單一，無防塵措施，鍋里的油不知用過多少遍，衛(wèi)生狀況令人不放心。武漢市飲食服務(wù)管理處的數(shù)字顯示，武漢現(xiàn)有早餐網(wǎng)點(diǎn)2。5萬個，其中有證早餐點(diǎn)1萬個左右，無證者占大部分，從業(yè)人員無健康證，其衛(wèi)生健康狀況不能令人放心。

　　吃上衛(wèi)生、方便、優(yōu)質(zhì)、可口的早餐，成為市民對過早的最大期望。

　　專家認(rèn)為，消費(fèi)需求得不到充分滿足，意味著市場還有很大的開發(fā)潛力。

　　年銷售額逾16億元——武漢早餐市場至少還有30%-40%的增長空間

　　“早餐經(jīng)濟(jì)”市場有多大？中國烹飪協(xié)會去年一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國城市早餐市場年?duì)I業(yè)額達(dá)200億元。武漢市飲食服務(wù)管理處處長龔新華則告訴記者，該市早餐年?duì)I業(yè)額約16億元。

　　在龔新華看來，這個數(shù)字至少還有30%-40%的增長空間。

　　與外地很多城市居民的習(xí)慣不同，武漢居民不喜歡自己做早餐，更愿意在外過早。但是，遍布三鎮(zhèn)背街小巷的早餐攤點(diǎn)，無法滿足很多人的需求。因此，近年一些新興的經(jīng)濟(jì)型酒店將“免費(fèi)早餐”作為招攬房客的“招牌”。

　　按規(guī)定，只有廚房面積達(dá)到8平方米的餐飲點(diǎn)才有資格申請衛(wèi)生許可證，然后才能取得工商執(zhí)照。

　　據(jù)了解，像黃先生那樣早晨寧可餓一頓，或者吃一個水果、喝一杯牛奶簡單對付一下的市民不在少數(shù)。

　　武漢餐飲酒店業(yè)發(fā)達(dá)，高檔次的酒店很多，普通規(guī)模的酒樓更多。如果都對外經(jīng)營早餐，“早餐問題”就不成其為問題了。

　　但據(jù)了解，這些餐飲酒店基本上只經(jīng)營中、晚餐，不做早餐。

　　一位餐飲業(yè)人士告訴記者，早餐是微利行業(yè)，賣一個雞蛋才賺幾分錢，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，營業(yè)額也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。

　　這也是規(guī)模較大、設(shè)施較全、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為“雞肋”，不愿“起早”的一個重要原因。

　　另一方面，麥當(dāng)勞、肯德基、永和豆?jié){等品牌快餐店在三鎮(zhèn)雖有不少快餐連鎖店，但因價(jià)格相對較高，對于收入并不是太高、占人口絕大多數(shù)的普通工薪階層來說“曲高和寡”。

　　品牌快餐店的網(wǎng)點(diǎn)太少，也是一個因素。一個早點(diǎn)店的有效輻射半徑最多500米，多數(shù)人沒有時間專門走街串巷去吃早餐，因而難成早餐市場供應(yīng)的主力。

　　據(jù)龔新華介紹，武漢早餐市場分五個層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小專賣店和早餐攤點(diǎn)，其中后二者占70%左右的市場份額。