“馬路游擊隊”衛生狀況難如人意——早餐消費需求未得到充分滿足

　　“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是健康飲食的基本常識。

　　但武昌黃先生放棄過早習慣好幾年了。“不是不想吃，是家附近找不到既衛生又合口味的早餐點”，黃先生很無奈。

　　在現代城市生活的快節奏中，家長工作忙、學生負擔重，上班路途遠，越來越多的市民騰不出時間在家里做早餐。調查表明，武漢至少60%以上的人需在外吃早餐。

　　東亭社區的小李每天清早一起床就為吃早餐發愁。社區門口有幾家賣熱干面、油炸面窩、油條的路邊店，可一想到臟兮兮的洗碗水和過往車輛揚起的灰塵，就倒胃口。去品牌店吧，上班要遲到了，想來想去，最后一袋牛奶、一塊面包對付了事。

　　這也是目前武漢市民面臨的早餐現狀：早餐攤點因陋就簡，衛生狀況差，許多人不知放心早餐在哪里。

　　和很多城市一樣，武漢有很多經營早點的“散兵游勇”。由于價格便宜且分布在各社區出入口附近，成為目前市民過早的主要場所。

　　可這些早餐攤品種單一，無防塵措施，鍋里的油不知用過多少遍，衛生狀況令人不放心。武漢市飲食服務管理處的數字顯示，武漢現有早餐網點2。5萬個，其中有證早餐點1萬個左右，無證者占大部分，從業人員無健康證，其衛生健康狀況不能令人放心。

　　吃上衛生、方便、優質、可口的早餐，成為市民對過早的最大期望。

　　專家認為，消費需求得不到充分滿足，意味著市場還有很大的開發潛力。

　　年銷售額逾16億元——武漢早餐市場至少還有30%-40%的增長空間

　　“早餐經濟”市場有多大？中國烹飪協會去年一項統計顯示，我國城市早餐市場年營業額達200億元。武漢市飲食服務管理處處長龔新華則告訴記者，該市早餐年營業額約16億元。

　　在龔新華看來，這個數字至少還有30%-40%的增長空間。

　　與外地很多城市居民的習慣不同，武漢居民不喜歡自己做早餐，更愿意在外過早。但是，遍布三鎮背街小巷的早餐攤點，無法滿足很多人的需求。因此，近年一些新興的經濟型酒店將“免費早餐”作為招攬房客的“招牌”。

　　按規定，只有廚房面積達到8平方米的餐飲點才有資格申請衛生許可證，然后才能取得工商執照。

　　據了解，像黃先生那樣早晨寧可餓一頓，或者吃一個水果、喝一杯牛奶簡單對付一下的市民不在少數。

　　武漢餐飲酒店業發達，高檔次的酒店很多，普通規模的酒樓更多。如果都對外經營早餐，“早餐問題”就不成其為問題了。

　　但據了解，這些餐飲酒店基本上只經營中、晚餐，不做早餐。

　　一位餐飲業人士告訴記者，早餐是微利行業，賣一個雞蛋才賺幾分錢，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，營業額也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。

　　這也是規模較大、設施較全、衛生狀況較好的酒店視早餐為“雞肋”，不愿“起早”的一個重要原因。

　　另一方面，麥當勞、肯德基、永和豆漿等品牌快餐店在三鎮雖有不少快餐連鎖店，但因價格相對較高，對于收入并不是太高、占人口絕大多數的普通工薪階層來說“曲高和寡”。

　　品牌快餐店的網點太少，也是一個因素。一個早點店的有效輻射半徑最多500米，多數人沒有時間專門走街串巷去吃早餐，因而難成早餐市場供應的主力。

　　據龔新華介紹，武漢早餐市場分五個層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機關食堂、小專賣店和早餐攤點，其中后二者占70%左右的市場份額。