節日即將來臨，又是聚餐的好時機。北京友誼醫院營養部洪忠新主任提醒人們：在節假日里要科學飲食，預防“節日病”。常見的有以下幾種：

　　“美味綜合征”：

　　“美味綜合征”是指人大量攝入雞鴨魚肉及海鮮等出現的心慌氣短、腹脹、頭暈、眼花、失眠多夢、乏力、惡心甚至嘔吐、上肢麻木、下頜發抖、全身不適等的癥候群。

　　人的消化能力是有限度的，當大量不易消化的食物進入胃腸道，消化系統內血容量增加，造成流經生命器官如腦等的血量減少，進而生命器官供氧不足，從而引起上述征候群。

　　國外有關資料報道，在雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精的主要成分，當人食用后，可大大刺激味覺，使人更加感到鮮美可口。

　　然而，食用過量的麩酸鈉后，在人體內麩酸鈉可分解為谷氨酸和酪氨酸等成分，而酪氨酸在腸道細菌的作用下，通過肝臟形成假性神經遞質——魚章胺，可通過血腦屏障，競爭腦內兒茶酚胺等興奮性神經遞質的受體，干擾中樞神經的功能及腦組織的正常活動，使得腦神經的正常生理功能受到抑制，而引起上述癥候群。

　　研究表明，當一次攝入麩酸鈉達5克時，就可出現輕度癥狀，當攝入麩酸鈉達10克以上時，就會出現重度癥狀。

　　預防“美味綜合征”的方法有：

　　(1)平衡飲食，每日攝入4兩，不要過分貪食，要適量、適度。

　　(2)對雞、鴨、魚、肉在烹調時，要少放味精。

　　(3)一旦出現不適癥狀，可飲山楂汁、西紅柿汁和蘋果汁等；

　　(4)參加宴會前，可吃點花粉；

　　(5)飯后要多吃些新鮮的水果或喝杯濃茶，這樣可以促進胃腸蠕動，使有害物質盡快排除體外。

　　一般說來，“美味綜合征”是可以預防的。一旦發生“美味綜合征”，也不必驚慌，只要好好休息，癥狀大多會自然消失。老年人如若誘發心臟等疾患，需要去醫院進行及時的治療。

　　膽結石：

　　膽石癥與膽囊炎互為因果，可引起膽源性胰腺炎、反流性胃炎、食管炎、膽心綜合征、急性腎功能不全等嚴重疾病。

　　(1)膽固醇結石

　　引起的原因是：高蛋白高脂肪高熱能；長期不進早餐或迅速減肥。宜采用“低熱量、低膽固醇飲食(禁食：肥肉、腦、內臟、蛋黃、魚子等)”。

　　(2)膽色素結石

　　引起的原因是：低蛋白；粗茶淡飯。宜采用“高熱量高蛋白飲食”。

　　(3)混合性結石

　　引起的原因是：腸道疾病、膽道感染、膽道蛔蟲病、妊娠、某些藥物、長期禁食、TPN、胃切除術或迷走神經干切除術。宜采用“平衡飲食和低膽固醇飲食”。

　　痛風：

　　90%為男性，與社交有關。

　　由“嘌呤代謝障礙”引起，采用“低嘌呤飲食治療(每日嘌呤攝入量不超過150毫克)”。應牢記：高蛋白食物嘌呤含量豐富；肉湯含嘌呤比正常食物高出30倍；飲酒誘發痛風(乳酸堆積，抑制尿酸排出)；吃肉導致尿酸升高等。

　　“合理飲食、減輕體重、避免勞累”是治療痛風的基石。

　　應當提醒糖尿病患者特別注意的是，節日期間一定要掌握好作息規律，勞逸結合；控制飲食；按時服藥；并進行血糖監測；心態平和，才能安度節日。(吳靜)