梅蘭芳銅像，梅葆玖深情凝視

　　●同春園 ：梅先生最愛松鼠鱖魚

　　江南、江北的風味佳肴匯聚京城，讓熱愛美食的人們信手拈來，其中一家以江蘇風味菜肴聞名京城的老字號名店“同春園”，更是惹人喜愛。同春園，始建于民國十九年(公元1930年)，它是京城著名的 “八大春”之一，百姓情有獨鐘，喜稱之為“京城江南一枝秀”。

　　建店之初，同春園還沒搬到新街口外大街，而是坐落于長安街電報大樓之側，長安大劇院的對面，以其獨具風味的江蘇名肴和幽雅的環境成為當時文人墨客的常聚之所。梅蘭芳老先生更是在演出之前，約上三五好友聚會同春園，所點之菜中，必有松鼠鱖魚。

　　松鼠鱖魚是同春園的鎮店名菜。同春園的松鼠鱖魚講究“頭昂尾巴翹，澆鹵吱吱叫”，如同可愛的小松鼠躍然盤中，讓人不忍動箸。嘗上一口，感覺外焦里嫩、汁濃味鮮，還有點酸有點甜，讓人味蕾感到美妙的享受，怪不得能成為梅老先生的盤中之寵。

　　同春園另一道“鎮店名菜”是響油鱔糊，是店中的“家傳”之作。響油鱔糊的制作，全仗一個“巧”字，選用馬鞭桿粗細的活鱔魚，用特制的竹刀將鱔肉劃下，再撕成2寸的長絲，對廚師的要求十分嚴格。菜肴香氣蕩漾，色澤紅亮，食用時根據口味拌入適量的蒜末、香菜、姜絲，鱔絲的爽嫩鮮香，香菜的清香同蔥、姜、蒜風格迥異的味覺刺激，令人回味無窮，身心與舌尖同時被美味麻醉、俘獲。

　　地址：西城區新街口外大街師范大學十字路口東北角

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