昨天，華天飲食集團宣布，旗下眾多老字號100道菜肴全部下調(diào)價格。這也是華天集團自2001年以來最大規(guī)模的菜價下調(diào)。與此同時，一些特色餐飲企業(yè)以及一些高檔餐飲企業(yè)，例如楚天鴻酒樓、俏江南等也紛紛加入菜價下調(diào)大軍。老百姓以后到餐館就餐有望減少10%左右的開支。

　　市民反應(yīng)

　　就老字號菜價下降，記者詢問了一些市民的看法。

　　市民王先生：現(xiàn)在什么東西都降價了，飯館菜價早該降價了，所有飯館都該降。

　　市民顧小姐：菜價降了？好啊好啊。以前菜價高得離譜，輕易都不敢去飯館吃飯了，這下好多了。

　　市民劉先生：現(xiàn)在經(jīng)濟不景氣，大家手里都不富裕，那些飯館再不降價就說不過去了。我得看看京城老字號的菜價降到哪兒了，以后去飯館就以這個為標準，菜價不降的，咱就不去了。

　　降價幅度

　　平均降幅在10%左右

　　昨天，華天集團旗下15家老字號參與本次降價，包括曲園酒樓、厚德福、砂鍋居總店、峨嵋酒家、同春園、同和居、惠豐餃子樓、合義齋、馬凱餐廳長椿街店、新路春、大地西餐廳、杏園餐廳、華天延吉餐廳、玉華臺以及北京規(guī)模最大的包子連鎖企業(yè)慶豐包子鋪等。

　　記者注意到，這些菜肴的降價幅度不盡相同，像厚德福酒樓的小酥肉降6元，下調(diào)20%，惠豐餃子樓的京醬肉絲下調(diào)幅度達到24%，豬肉白菜水餃降價幅度達到16.7%，厚德福酒樓的杞憂烘皮肘、同春園的紅燒獅子頭、馬凱餐廳長椿街店的酸辣腰花、燒汁排骨等菜肴的價格下調(diào)幅度都超過了20%。

　　厚德福張經(jīng)理介紹：“這次調(diào)價主要是根據(jù)豬肉原材料所占比重和不同部位肉的降價程度重新進行了成本核算�！�

　　“大部分菜肴下調(diào)幅度在10%左右。”華天集團有關(guān)負責(zé)人賈飛躍介紹，本次下調(diào)價格的菜品都是以豬肉為主要原料的，這主要是根據(jù)原材料價格變動情況，經(jīng)過核算菜肴成本后重新定價。

　　他還表示，由于各老字號在前期原材料價格上漲時，上調(diào)價格的幅度各不相同，因此本次菜品價格下調(diào)幅度也有不同。

　　業(yè)界反應(yīng)

　　正餐食企紛紛降菜價

　　除了京城老字號外，一些特色餐飲企業(yè)也高舉起了降價旗幟。以湖北菜為主打的連鎖餐飲楚天鴻酒樓四季青店明天將開業(yè)，也打出了5天菜肴半價的招牌。

　　除了這些面向普通消費者的餐飲企業(yè)外，一些高檔酒樓也為降價做好了準備。記者昨天從俏江南獲悉，針對目前市場狀況，并通過對以往顧客消費需求進行大量調(diào)查及總結(jié)后，該集團推出的新改版全圖菜單將于12月6日亮相。

　　該集團有關(guān)負責(zé)人介紹，公司撤換原有菜單中一半(即200道)菜肴換新菜，保留下來的200道菜品中有50%進行降價，平均降幅10%。同時，公司還首次大規(guī)模面向市場推出一系列優(yōu)惠舉措，例如節(jié)日卡，持卡可在全年多達116天的國家法定節(jié)假日里享受6.8折優(yōu)惠等；北京部分店面推行量販式消費體驗，顧客可根據(jù)個人喜好直接在展示區(qū)域選取菜品及飲品。

　　以經(jīng)營海鮮產(chǎn)品為主的順峰酒樓有關(guān)負責(zé)人昨天接受記者采訪時，一直強調(diào)價格是“調(diào)整”、“優(yōu)惠”而非“降價”，但記者獲悉，該公司的眾多海鮮產(chǎn)品也于近日做了下調(diào)。

　　不過，與中式正餐紛紛降價不同的是，最大的中式快餐真功夫昨天明確表示，公司目前沒有降價的打算，但在推出一些新產(chǎn)品時會有優(yōu)惠活動。今年以來已經(jīng)提價數(shù)次的麥當(dāng)勞、肯德基相關(guān)人士也對是否降價言辭閃爍。

　　趨勢分析

　　繼續(xù)下調(diào)空間有限

　　對餐飲企業(yè)率先大面積降價，中國烹飪協(xié)會有關(guān)專家表示，從今年5月份到10月份以來CPI數(shù)據(jù)連續(xù)6個月回落，尤其是此前曾一路領(lǐng)跑的國內(nèi)肉價也下行，企業(yè)下調(diào)價格也是很自然的。

　　不過，該專家也表示，以往歲末年初都是餐飲消費熱潮，尤其是此次趕上圣誕前各企業(yè)降價，除了進行促銷因素外，也有全球金融危機導(dǎo)致的經(jīng)濟不景氣的因素在內(nèi)。

　　雖然有一些不利因素，但該專家仍認為，全行業(yè)今年業(yè)績不會太壞，因為今年1到10月份，我國餐飲住宿銷售額實現(xiàn)12528億元，超過了去年全年，“金融危機即便對行業(yè)有明顯影響，也要到明年才能體現(xiàn)出來”。

　　對于未來餐飲菜肴價格的走勢，華天集團賈飛躍表示，2009年餐飲企業(yè)仍然面臨人工成本、水電成本上漲及租金的壓力；另外，明年糧食收購價格上調(diào)，可能還會有新的漲價因素。因此，餐飲企業(yè)菜肴價格仍然面臨著不小的壓力，繼續(xù)降價空間有限。記者　胡笑紅