隨著冬天的腳步加快，火鍋成為了此時人們的最愛。京城的大街小巷，飄香的火鍋味道讓人們欲罷不能。

　　京城的火鍋有著非常多層次的選擇，有代表京味傳統的東來順，有遍布京城面向大眾的四川火鍋，還有近些年興起的粵式火鍋。對年輕人來說，簋街上很多小店的火鍋誘惑力十足，非常麻辣的感覺讓他們流連忘返。

　　臨到周末，來到位于西直門的東來順，只見大廳里已是滿座的景象。根據記者觀察，來此就餐的大多是比較成熟的人群，或是家庭，或是公務人士。東來順名聲在外，價格自然也不菲，記者算了一下，人均消費大概在130元左右，可謂昂貴。

　　東來順以炭火銅火鍋聞名，根據餐廳的領班介紹，這里有“文吃”和“武吃”兩種，“文吃”是夾著肉，一片一片地涮著吃，而且講究的是“七上八下”的涮法，而“武吃”則是目前最常見的吃法，一齊倒進鍋里吃。

　　而在小肥羊、口福居這樣的大眾化的火鍋店，前來的人也是絡繹不絕，上座率基本都在八成以上，在這些地方的人均消費不到百元。知春路口福居的服務員對記者表示，這些天的客流明顯比前段時間有所增加，而幾位在此大快朵頤的年輕人說：“吃完火鍋渾身感覺暖洋洋的，在這么冷的天，感覺很爽。”

　　營養專家認為，冬季非常適宜吃火鍋，在這個季節，人們的體質較虛，而火鍋同時綜合了多種食品，有肉類、海鮮、蔬菜以及菌類，可以全面補充人所需要的營養。在飲料搭配方面，果汁中所含的果酸可以促進消化，因此是很好的選擇。同時也可以搭配可樂，因為可樂中的二氧化碳也同樣有此功效。

　　而如呷哺·呷哺這樣的小火鍋連鎖店雖也頗得年輕人的青睞，不過在進補的功能方面相比大火鍋店還是有著很大的差距，因此專家建議，如果想要進補的話，還是去東來順、小肥羊這樣的大火鍋店。至于一些所謂的“25元自助火鍋”，雖然便宜，但專家認為其食材實在無法讓人安心，不僅對于進補毫無裨益，反而可能對腸胃有所傷害。

　　火鍋雖然好吃，也可滋補身體，但專家認為必須做到適量，吃火鍋的大忌就在于不加節制地暴飲暴食。同時，一些特定人群也不適宜吃火鍋，比如孕婦就絕對不要吃麻辣的四川火鍋，而高血壓人群也不適宜吃海鮮火鍋。

　　火鍋的主角當然是羊肉，在東來順看到，最貴的杜泊羊達到了128元/盤，而大多數消費者會點價格在40-50元的羊肉，比如現切鮮羔羊肉、羔羊上腦肉等對身體非常滋補的品種。而很多感受到金融危機壓力的人們則選擇“自己動手，豐衣足食”，不過從超市買來切好的冷凍羊肉在口感和進補方面的效果還是會大打折扣的。此外，專家建議，在家吃火鍋時，注意將窗戶打開以保持良好的通風，否則家里面會附著大量的油煙味。 韓哲