中新網(wǎng)12月2日電 “經(jīng)過(guò)這次事件，我們更加堅(jiān)定了一個(gè)方針，就是一定要在源頭把好關(guān)，而抓好源頭管理，就必須要有自有奶源、自建奶站，不依靠別人收奶，而是我們自己掌控整條原料供應(yīng)鏈。”雅士利集團(tuán)董事長(zhǎng)張利坤昨日表示。他同時(shí)表示，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，乳業(yè)的發(fā)展仍有不可替代性，并將會(huì)更加理性和規(guī)范。

　　投入人力物力 加強(qiáng)奶站管理

　　記者日前走訪雅士利在山西占地面積400畝的奶源基地，據(jù)了解，目前雅士利正力爭(zhēng)政府支持，著手在山西建立自己的奶站和奶牛小區(qū)，以便從飼料到制奶等環(huán)節(jié)實(shí)行一條龍管理，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。一旦建成，奶農(nóng)只需把牛送進(jìn)來(lái)，由雅士利統(tǒng)一提供飼料，指導(dǎo)他們?nèi)绾慰茖W(xué)喂養(yǎng)，做好防疫工作，包括擠奶、檢測(cè)等等環(huán)節(jié)雅士利自己操作，確保每一滴鮮奶都安全。

　　雅士利山西奶源總經(jīng)理陳敏輝告訴記者，目前，公司投入大量的人力物力，陸續(xù)從總部抽調(diào)和社會(huì)招聘有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員近50人充實(shí)奶源管理隊(duì)伍，加大對(duì)奶站的監(jiān)管檢查力度，做到每個(gè)奶站都派有監(jiān)管員和政府人員監(jiān)管。

　　奶站布局 政府企業(yè)嚴(yán)抓齊管

　　當(dāng)?shù)匦竽辆志珠L(zhǎng)楊培文告訴記者，從10月初，雅士利山西奶源基地積極與政府相關(guān)部門(mén)如畜牧、動(dòng)檢、環(huán)保、工商、衛(wèi)生監(jiān)督、奶業(yè)協(xié)會(huì)、質(zhì)量監(jiān)督等部門(mén)對(duì)所有奶站重新評(píng)估，審核后發(fā)放證照，沒(méi)有發(fā)放證照全部關(guān)閉，對(duì)奶站經(jīng)營(yíng)者的資格重新認(rèn)定，由政府提供有威望、誠(chéng)實(shí)、素質(zhì)較高人選，來(lái)經(jīng)營(yíng)奶站。

　　目前，當(dāng)?shù)卣�府配合合理�?guī)劃奶站布局，牽頭出臺(tái)臨時(shí)奶業(yè)管理規(guī)范奶站的綜合治理，推行一村一站，合理安排，對(duì)于奶量大的村屯，可一村多站，劃分奶戶，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的奶站，堅(jiān)決取締，同時(shí)畜牧部門(mén)對(duì)所有給雅士利供奶的奶牛進(jìn)行檢疫，對(duì)健康奶牛發(fā)放檢疫合格證。

　　鮮奶檢測(cè) 一查再查全程監(jiān)控

　　張利坤說(shuō)，作為全國(guó)第一家復(fù)產(chǎn)的企業(yè)，雅士利復(fù)產(chǎn)最初的壓力主要來(lái)自于奶源方面。原料生產(chǎn)基地從鮮奶收購(gòu)等環(huán)節(jié)都加強(qiáng)了抽檢。在山西奶源基地，設(shè)立單獨(dú)的鮮奶實(shí)驗(yàn)室，擁有鮮奶檢驗(yàn)工程師12名，配備酶標(biāo)儀、高效液相色譜儀，F(xiàn)C5000細(xì)菌總數(shù)計(jì)數(shù)儀、FT120生鮮牛奶成分分析儀、Rotor Gene3000熒光定量PCR、SOLAARAA火焰原子吸收光譜儀，戴爾沃快速儀等檢驗(yàn)設(shè)備。對(duì)進(jìn)廠鮮牛奶進(jìn)行罐罐檢驗(yàn)，確保鮮奶質(zhì)量合格。

　　當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)喬振國(guó)說(shuō)，目前，各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)派檢驗(yàn)人員駐廠，實(shí)行24小時(shí)三班制不間斷政府質(zhì)檢監(jiān)管，確保出廠產(chǎn)品批批合格。

　　原料奶進(jìn)廠的“四道關(guān)”

　　就近期而言，雅士利的工作重心是不斷提高質(zhì)量檢測(cè)的水平和力度。首先，原料奶進(jìn)廠必須經(jīng)過(guò)四道檢查——奶農(nóng)、奶販兩個(gè)環(huán)節(jié)，由當(dāng)?shù)卣�府檢查；進(jìn)廠前，接受第三次檢查，主要檢測(cè)其蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)含量和三聚氰胺、酸度、雜質(zhì)等，如沒(méi)問(wèn)題則輸送到原奶倉(cāng)，經(jīng)凈乳、殺菌后再輸送到巴氏奶倉(cāng)；噴粉前，第四次檢測(cè)，再次檢測(cè)蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)含量和三聚氰胺，確保檢測(cè)合格后再添加配料、濃縮、噴粉。也就是說(shuō)，在生產(chǎn)源頭就須過(guò)“四道關(guān)”。

　　除了在源頭方面加強(qiáng)上述四個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)外，生產(chǎn)過(guò)程中仍需繼續(xù)經(jīng)過(guò)四道“關(guān)卡”：企業(yè)自檢、市質(zhì)監(jiān)局檢測(cè)、國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)和政府抽檢。張利坤說(shuō)：“為確保安全，雅士利的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)內(nèi)容除國(guó)家要求的項(xiàng)目之外，還增加了營(yíng)養(yǎng)素、微量元素、致病菌等20多項(xiàng)檢測(cè)，確保產(chǎn)品安全。”

　　隨著行業(yè)整頓的深入開(kāi)展和政府主管部門(mén)的信息引導(dǎo)，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任度逐步提升，市場(chǎng)不斷回暖。目前，雅士利奶粉生產(chǎn)正在全面正常鋪開(kāi)，市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)保持穩(wěn)定。據(jù)其營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹，在市場(chǎng)上，雅士利新產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)熱銷(xiāo)態(tài)勢(shì)，只要新貨供應(yīng)馬上跟上，在短期內(nèi)銷(xiāo)量將能恢復(fù)80%以上。