三聚氰胺從污染牛奶蔓延到雞蛋。本周,在香港,陸續檢測發現來自大連、湖北的兩個雞蛋樣品里含有三聚氰胺,含量分別有4.7ppm和2.9ppm,均超出香港法定標準。消息傳出后,引起消費市場一片恐慌:雞蛋里為什么含有三聚氰胺?人體食用含三聚氰胺雞蛋后,危害性有多大?如何選購安全雞蛋?

　　雞蛋為何有三聚氰胺

　　雞蛋里為什么會含有三聚氰胺?

　　香港中文大學生化系副教授陳竟明解釋,雞蛋發現含有三聚氰胺,飼料有可能是罪魁禍首。他表示,雞只不斷進食含三聚氰胺的飼料,化學物質會殘留體內,甚至聚積在雞蛋中,估計飼料中的三聚氰胺含量“絕不會低”。華南農業大學動物營養專家馮定遠教授認為,雞蛋中檢出三聚氰胺,飼料被懷疑的可能性最大。

　　據業內人士透露,豆粕、骨粉是目前雞食用的兩種主要飼料,衡量兩類飼料是否合格的主要標準是“蛋白質”含量和鈣的含量,無良生產者可能會在飼料中添加三聚氰胺以提高蛋白質含量,從而“生產”出“合格”產品。這樣,每噸飼料成本可以從八九千元降低到五千元左右。由于價格低,雞蛋廠商也愿意購買這種飼料。“吃了這樣飼料的雞下的蛋每只成本只要0.3元左右”,該人士還介紹,有些企業還從各地收購這些低成本雞蛋貼牌銷售,企業自身都不知道這些雞蛋的真正源頭。

　　不過,也有部分專家對飼料中含三聚氰胺而導致雞蛋被檢出的直接關系表示懷疑。中國農業部全國畜牧總站高級畜牧師陳強認為,目前還沒有測驗出雞蛋的“三聚氰胺”轉化率,但可以肯定的是,這一轉化率低于乳制品中“三聚氰胺”轉化率(0.4%-0.7%)。按0.6%的轉化率來測算,雞蛋里有4.7ppm含量的三聚氰胺,那么蛋雞所吃飼料三聚氰胺含量將達到7833ppm,“雞吃下這種飼料連命都保不住,更別說下蛋了!”他懷疑,可能是盛裝雞蛋的防水塑料盒所用涂料中的“三聚氰胺”含量超標,并滲透到雞蛋中所致。

　　對人體有什么危害

　　據香港食物中心公告稱,三聚氰胺含量為2.9ppm的雞蛋,如一個10公斤(約3歲)的幼童每天食用約1.1公斤或約24只這種雞蛋,或一個體重60公斤的成年人每天食用約283只該產品,其攝入的三聚氰胺將會超標。三聚氰胺含量為4.7ppm的雞蛋,一個10公斤重(約3歲)的幼童,每天食用約12只將超標。

　　世界衛生組織28日稱,在中國香港檢測出的含有三聚氰胺的雞蛋不會對消費者健康構成威脅。法新社28日援引世界衛生組織地區食品安全顧問托尼·哈沙德的話說,在香港出售的雞蛋中三聚氰胺含量不足以危害公眾健康,除非消費者每天都食用過量的雞蛋。

　　此前,農業部畜牧業司司長王智才接受記者電話采訪時表示,雞蛋含三聚氰胺是否對人體有害,目前沒有相關的研究報告。

　　專家建議,吃雞內臟時也須注意。專家表示,食用過問題飼料的雞,體內也有存在三聚氰胺的可能,尤其是雞內臟,特別容易積累三聚氰胺等有害物質。

　　如何選購安全雞蛋

　　在采訪中,不少業內人士均表示,廣東本地產雞蛋安全性較高。廣東省畜牧獸醫局畜牧處處長羅道栩在接受記者采訪時表示,自“三鹿奶粉”事件發生以來,省農業廳就已經對本省飼料進行了專項檢查,結果顯示,廣東總體情況比較好。

　　業內人士認為,選購雞蛋,還是得首選品牌蛋。大企業大品牌生產的雞蛋相對農貿市場的散裝雞蛋安全性較高,起碼大企業會按照國家標準對雞蛋產品進行第一道把關,比如很多品牌雞蛋注重飼料的安全性,有的雞蛋還經過對農殘、致病菌等特殊處理。

　　對于鑒別雞蛋是否新鮮,可從四個方面看:新鮮雞蛋蛋殼清潔、完整,沒有光澤,殼上有一層薄薄的白霜,當蛋不新鮮時,白霜就會脫落,變得很光滑；其次是蛋殼表面是否粗糙,一般好的蛋蛋殼會顯得有點粗糙,重量適中；第三是手搖,優質的蛋手搖時一般沒有聲音；最后是鼻子聞,在蛋殼上輕輕哈口熱氣,聞是否有一股輕微的石灰味,有的話說明雞蛋比較新鮮。(歐志葵)