研究證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。此外，葡萄還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。

　　另有研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。

　　葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯。葡萄還能提高血漿白蛋白含量，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞癥狀有改善效果。

　　葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的發生。葡萄干可以幫助肝炎患者補充鐵。用葡萄根100~150克煎水服下，對黃疸型肝炎有一定輔助療效。