新聞背景：2008中國—挪威海產品研討會日前在青島舉行。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與挪威國家營養和海產品研究所，聯合公布了兩國首次關于海產品對心血管疾病產生影響的研究。

　　中國、挪威兩國最新研究表明：每周攝入至少500克三文魚，堅持兩個月，就能有效改善血脂水平。

　　我國現在有1.6億人血脂異常。此次研究的中方負責人、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所老年與臨床營養室主任張堅教授說：“我國居民飲食的最大問題是長期攝入大量脂肪，但脂肪中缺少必要的Ω-3不飽和脂肪酸，而這也是導致血脂異常的主要原因之一。和其它食物相比，三文魚中含有更多的Ω-3不飽和脂肪酸，對心腦血管系統病變有極大的預防作用。”

　　這一為期8周的研究，將年齡在35~70歲，且患有不同程度血脂異常的中老年男性分成三組，第一組每周5天都吃100克三文魚，第二組吃等量的豬肉、牛肉或雞肉，第三組吃普通魚類(如鯉魚、帶魚或草魚)。實驗前后的數字讓科學家們十分振奮，三文魚組的體內血脂水平明顯改善，血中高密度脂蛋白膽固醇水平(心血管保護因子)顯著升高，甘油三酯降幅達到了21%。

　　張堅教授說，我國居民血脂異常的特點是甘油三酯異常比例遠高于血膽固醇，而甘油三酯水平與心腦血管疾病的發生密不可分。因此，常吃三文魚能將患心腦血管病的風險降低兩成左右。

　　三文魚的最佳吃法是生食，配上日本醬油和芥末。熟吃也不錯，但烹調至七成熟即可。沒有條件天天吃三文魚的人，專家建議最起碼一周可以吃一次，一次100克左右。