食用咖喱能提高記憶力。日本武藏野大學和美國蘇柯(音譯)研究所共同研究結果證明，用做咖喱時用的香料--姜黃生產的化合物具有提高記憶力的效果，并通過動物實驗得到了證實。

　　該大學藥學部阿部和穗教授等人發現，在印度很少有老年癡呆癥患者，阿部教授懷疑是否和印度人的飲食有關，于是調查研究了印度料理中必不可少的各種香料，結果發現姜黃具有一種能預防隨著年齡的增長而帶來的腦神經細胞損傷的作用。

　　為了進一步證實姜黃的作用，武藏野大學研究小組還利用老鼠對美國蘇柯研究所從姜黃素中提取的新化合物“CNB-001”的效果進行了調查研究。結果證實，食用姜黃化合物的老鼠的記憶力明顯高于沒有食用姜黃化合物的老鼠。

　　阿部教授分析認為，新化合物很可能能直接激活與腦記憶有關的海馬部分，并表示將來在確認其安全性后開始研發新的藥品。