“休閑肉制品食品存在的安全隱患很多,在多次政府有關部門的檢測中,不合格數量最多的是這一類食品。”昨日,一位業內人士對目前市場上林林總總,大行暢銷的鹽焗鳳爪、酸辣雞翅、鹵雞翼等表示擔憂。據透露,目前休閑類肉制品尚沒有行業標準,防腐劑、色素等超標嚴重。

　　記者日前走訪廣州市場,發現商場超市里擺賣的肉脯、鹵肉品、泡鳳爪等品牌眾多。在這些產品的包裝袋上,配料表里列舉的項目,多達8—10項,其中大多包括有亞銷酸鈉、山梨酸鉀、復合磷酸鹽、糖精鈉、檸檬黃等防腐劑、甜味劑和色素。據廣州利口福食品有限公司相關人士以一款某品牌泡鳳爪舉例稱,這種鳳爪采用“40天雞”的嫩鳳爪制成,在制作中,它沒有采取高溫殺菌的方法來滅菌———因為嫩鳳爪若要在120℃高溫下蒸煮就會爛掉,不可能保持好賣相。所以,它只能低溫烹飪。但是,這個食品包裝上稱保質期為180天,如何達到長時間保質呢?那就只有添加超標的防腐劑,并用化學合成色素來保持顏色好看。“用超標防腐劑防腐、保質,還能保持口感好。”

　　專家指出,防腐劑、化學合成色素等進入人體后,人體很難分解、排出,甚至會滯留體內,滯留量達到一定濃度時,就會傷害肝臟。食品專家還表示,雖然這些人工合成色素是食品用的,但是盡量少食用,因為長期大量食用會造成人體的傷害,比如致癌。

　　此外,據業內人士介紹,不少企業的生產場地小,衛生條件差,所生產的肉制品細菌超標,存在食品安全隱患。

　　業內人士建議,消費者在挑選休閑肉制品時,可根據以下幾點來判斷“安全系數”。第一,添加了化學色素的休閑食品色澤鮮艷,而且著色不均勻；第二,防腐劑都有一股味道,打開包裝時就能聞到；第三,不要貪圖食品外觀好看,比如看到白木耳、白饅頭或白魷魚絲,肯定是用硫磺熏過,或者添加了其他化學制劑。(記者/歐志葵）