吊白塊、蘇丹紅、美術(shù)綠、罌粟殼……這些讓老百姓提心吊膽又深惡痛絕的東西，都上了衛(wèi)生部等部門12月15日公布的首批違法食品添加劑“黑名單”。(見上圖)

　　這一“黑名單”包括什么內(nèi)容？消費(fèi)者應(yīng)如何正確看待食品添加劑呢？記者采訪了衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人和專家。

　　17種非食用物質(zhì)進(jìn)入“黑名單”

　　濫用食品添加劑行為也在整治之列　

　　這些年來，食品安全問題越來越為老百姓所關(guān)注。蘇丹紅、三聚氰胺等，讓人們認(rèn)識到了違法使用食品添加劑的危害。

　　專家指出，我們所說的違法使用食品添加劑行為，大致分作兩種：一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì)，另一種則是濫用食品添加劑。

　　此次公布的“黑名單”共包括17種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和10種易發(fā)生食品添加劑濫用的行為。

　　衛(wèi)生部新聞發(fā)言人毛群安舉例說，“問題奶粉”就是違法添加非食用物質(zhì)的典型——三聚氰胺明明是一種非食用物質(zhì)，有人卻把它加到食品里。這是嚴(yán)重的違法行為，表明企業(yè)的自律意識和法治觀念十分缺乏。同時(shí)，也暴露出了監(jiān)管不力的問題。

　　有的食品添加劑，本身是合法的，但如果使用過多，也有可能對人們的健康產(chǎn)生危害。因此，對于濫用食品添加劑的行為，同樣需要嚴(yán)格的監(jiān)管。

　　需要指出的是，此次公布的“黑名單”僅為相關(guān)部門開展專項(xiàng)整治提供線索，并不能涵蓋行業(yè)內(nèi)存在的所有違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑問題。

　　食品添加劑不等于有害物質(zhì)

　　我們每天的主副食里都含食品添加劑

　　日常生活中，一些食品企業(yè)會在自己產(chǎn)品上特別標(biāo)注“不含食品添加劑”。少數(shù)消費(fèi)者也對食品添加劑聞之色變。專家提醒說，食品添加劑不等于有害物質(zhì)。消費(fèi)者對食品添加劑不必過于敏感。

　　事實(shí)上，在不少食品里，添加劑的作用是不可或缺的。比如，如果不使用食品添加劑，餅干、方便面等食品就不會存在。此外，食品添加劑在提高食品感觀質(zhì)量、保持和提高食品的營養(yǎng)價(jià)值、延長食品保質(zhì)期等方面發(fā)揮了重要作用。

　　我們每天的主副食里都含有食品添加劑，比如小麥粉中加入的面粉處理劑，油脂中加入的抗氧化劑，豆制品中加入的凝固劑和消泡劑等等。食品添加劑是日常生活中不可或缺的“伙伴”。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長嚴(yán)衛(wèi)星介紹，根據(jù)我國規(guī)定，食品添加劑在使用時(shí)，應(yīng)符合以下基本要求：不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。

　　添加劑目錄是動(dòng)態(tài)的

　　保證不對公眾的健康造成危害

　　專家介紹說，一種物質(zhì)要進(jìn)入食品添加劑的行列，可不是那么容易的。毛群安說，我國有完善的食品添加劑目錄增加和退出機(jī)制，允許和禁用都有明確的法律法規(guī)。

　　據(jù)了解，一種食品添加劑要進(jìn)入食品生產(chǎn)線，首先由食品生產(chǎn)企業(yè)提交安全性報(bào)告，經(jīng)全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會討論，然后決定其進(jìn)入目錄與否。衛(wèi)生部管理食品添加劑的唯一準(zhǔn)則就是，要保證食品添加劑不對公眾的健康造成危害。

　　一些進(jìn)入目錄的添加劑，如果被證明有害健康，就要被“踢”出去，目錄是動(dòng)態(tài)的。例如，溴酸鉀過去是合法的添加劑，主要用于提高面粉的筋力，但專家經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估認(rèn)為，長期使用可能對公眾健康造成損害。于是，衛(wèi)生部于2005年7月1日取消了溴酸鉀作為面粉處理劑使用。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天認(rèn)為，我國食品添加劑評審與國外并無區(qū)別，都是倡導(dǎo)風(fēng)險(xiǎn)評估，通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)提出“安全閾值”。添加劑雖然是安全的，但它只是滿足人們對食品需求的一種選擇。

　　專項(xiàng)整治行動(dòng)將持續(xù)4個(gè)月(鏈接)

　　從今年12月10日開始，我國在全國范圍內(nèi)啟動(dòng)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治行動(dòng)。專項(xiàng)整治行動(dòng)為期4個(gè)月，將分為3個(gè)階段開展。（記者 　白劍峰）