本周末就是中秋佳節，今年月餅銷售進入最后沖刺期。然而，記者連日來調查發現，作為中秋送禮首選的月餅恐成“雞肋”，不僅因其有著較強的節日時令性，還跟其熱量高、糖分多、工藝口味越來越趨于相同有關。餐飲界人士甚至認為，與鮮花果籃替代了20世紀80年代盛行的炸油角待客一樣，隨著80、90后成為社會主力軍，月餅或不再成為中秋必備食品。

　　市民

　　如何處置過剩月餅成問題

　　月餅象征“團團圓圓”，賞月吃餅一直都是中國人中秋節不可或缺的元素。但是近年來，月餅儼然成了“中秋送禮應酬”的最佳載體。吃少送多剩多，卻又無法完全割舍，成了中秋節的“雞肋”。

　　孝敬老人現金代替月餅

　　連日來，記者接連走訪多個廣州本地家庭發現，老廣家里“存儲”的中秋月餅大多數不是單位發的就是親朋贈送的，“(月餅)成了送來送去的東西”。而對于大多數家庭來說，自己用來食用的月餅頂多一盒便已足夠，因為“太甜太膩，多吃不利于健康”。

　　經濟吃緊時，月餅成為各家各戶孝敬老人的中秋節必備禮，但隨著人們健康意識的提高，得知月餅高糖高熱量其實并不健康，加之收入水平的提高，越來越多的晚輩選擇以現金代替月餅。

　　“以前中秋節我都會給爸爸送月餅表示心意，但是這樣一來，我們幾個兄弟姐妹還有一些親戚送的月餅就積壓在他家里，最后吃不完不得不扔掉，十分浪費。”杜先生向記者坦言，而且吃太多糖分的東西對老人身體并不好。所以“最近幾年開始，我們都選擇給錢來代替，他自己喜歡吃什么就買什么，這樣更為實際”。

　　吃剩月餅做早餐喂寵物

　　盡管月餅多吃不宜，但大部分中國人心里仍埋藏著深厚的月餅情結�！斑^中秋，如果沒吃月餅就感覺不完整了”，“月餅象征團圓，在中秋佳節或多或少也得吃一下”不少市民如此表示。

　　如此一來，各家各戶便存在大量的吃剩月餅，如何處置這些吃不掉、送不出的剩月餅，市民只好各出奇招。李小姐在保質期前每天用月餅作早餐；胡女士則把月餅切成片夾在無油的粗糧中食用，或者把棗泥、豆沙餡掏出來，混在八寶粥和燕麥粥里；王先生則是將剩月餅攪碎，拌在動物餌料中，喂家里的寵物貓狗吃。

　　廠家

　　工業化生產月餅利弊參半

　　“去年僅一個越秀區就有60多家酒樓酒店自制月餅；但是今年由于實行了QS認證，全區做月餅的店家只剩下4家。”東方賓館就是廣州市唯一一家拿到月餅QS認證的五星級酒店。東方賓館行政總廚伍家堯向記者坦言，盡管今年該賓館自制月餅的業務量比去年多了五成，但是就整個月餅行業的產量來看，今年與去年相比已有較大幅度的下滑。

　　據了解，“QS認證”再次提高了月餅生產的門檻，去年還能自制月餅的酒樓酒店，今年不得不把月餅業務外包給專業食品廠，這樣一來就出現了不同品牌的月餅，口味、工藝完全一致的狀況。

　　對于這一狀況，廣州酒家利口福有關人士亦坦承，今年是月餅生產全面強制實施QS的第一年，專業月餅生產企業的代加工業務量較去年增長了三四成，其中不乏高星級酒店的月餅OEM訂單，“由于出自同一生產線，原材料也完全相同，所以月餅廠家的自營品牌與高星級酒樓的貼牌月餅在月餅質量上可謂完全一致。”

　　伍家堯進一步指出，工業化生產對提高生產率確實起到舉足輕重的作用，但“工業化也可能毀掉傳統月餅”，因為“工業化后，對選料、制作工藝等方面的要求甚嚴，原來各家各戶的制餅秘方隨之失效，搬到流水線的月餅漸漸失去了百家爭鳴的特色�！�

　　專家

　　鮮花果籃或代替不健康月餅

　　有報道稱，本月1日在重慶舉辦的月餅節上，一個重達600斤的“月餅王”由于衛生問題，在展會結束后被生產廠家運到了養豬場喂豬。盡管商家把這“甜蜜的煩惱”推給了豬，但豬不一定“領情”。頭一天，豬們還吃得津津有味，第二天就聞也懶得聞了，還病懨懨地食欲大減。獸醫分析：原因是這些月餅太甜太膩，傷了豬們的脾胃。

　　這則消息不難讓人認識到，高糖高熱量的月餅不僅不利于身體健康，甚至演變成了“健康殺手”�！叭缃竦脑嘛灒�不管穿什么樣的馬甲、披什么樣的外衣，其餡料無外乎是糖、油、果肉加工品等高糖份、高熱量、高膽固醇的東西，吃了讓人血壓、血脂、血糖、膽固醇升高�！蔽榧覉蛱钩校�五仁月餅的總糖量達到18%，雙黃白蓮蓉的總糖量更是高達30%。

　　食品專家指出，隨著人們健康意識的逐步提高，“利口不利�！钡脑嘛炇称吩絹碓奖蝗藗円暈椤氨M量少吃”的健康殺手類食品。而作為禮品，由于天價月餅、月餅搭售被全部叫停，月餅的禮品效用也逐漸淡化。鑒于此，月餅很有可能跟炸油角一樣，被果籃等健康食物所替代，不再成為中秋必備食品。

　　話你知

　　古時中秋并非都要吃月餅

　　有人以為吃月餅和送月餅，自古以來就與中秋節有關。其實，情況并非如此。

　　初唐時，原來農歷八月只有初一是節日，而無十五這個節日。后來，相傳唐明皇曾于八月十五夜游月宮，這樣民間才把八月十五這一天作為中秋節。到了中唐，人們始在八月十五之夜登樓觀月，而當時還沒有月餅出現。

　　說到月餅的出現最早是在南宋時期。不過當時的月餅與中秋節毫不相干，那時的月餅與現代月餅亦大不相同，只是作為蒸食品在飲食市場出現而已。

　　月餅真正與中秋節有聯系是在明代。當時，北京城市里出現了一種以果做餡的月餅，人們在中秋節這一天自己制作月餅，用于自食和贈良朋親友，以表達團圓和祝賀之意。

　　那時的月餅大小和形狀很不規范，差別甚大，其名稱也頗特別。比如，山西省介休縣一帶在中秋節這天，當地老百姓已有合家圍坐分食團圓月餅的習俗。其制作的月餅名堂多且有趣，如有專供男人食用的月牙月餅，有只限于女子享用的葫蘆月餅，還有特別為少年準備的“孫悟空”、“兔兒爺”之類的月餅，等等。名目繁多，不一而足。

　　月餅的制作技術在明代已達到很高的水平，在當時一些月餅的餅面上，已出現“月中蟾兔”之類的裝飾圖案。其設計之精良，構圖之美妙，花紋之靈細，反映了中華民族的燦爛文化。(撰文 記者 周芳 實習生 鄧韻珊　攝影 記者 朱元斌)