維生素到底是“毒藥”還是“補藥”？自去年此時南方一家周報拋出這一疑問后，有關維生素是否可能傷害身體的爭論一直不斷。只是我們除了看見幾篇摘自海外的科研文章外，還沒有發現身邊的人因食用維生素發生意外。

　　有關專家認為，人體健康講究膳食平衡，維生素是人體必須的營養成分已為科學廣泛認同，并且能夠有效抗氧化。維生素過量可能影響健康，但我國居民的飲食習慣說明，我國大量居民還處于維生素缺乏的狀態，遠遠到達不了過量的地步。

　　維生素是“毒藥”？

　　今年3月中旬，國內多家媒體以《健康成年人服用多種維生素可能對身體有害》為題，報道了“美國哈佛大學醫學院的科研人員最近發現，健康成年人服用多種維生素補充劑不僅起不到健身防病的作用，反而可能會對身體有害”。

　　這篇文章認為，對健康成年人來說，服用多種維生素制劑“不會起到防止罹患心臟病或癌癥的作用”，“一些研究甚至認為，過量服用某些維生素可能增加罹患癌癥的風險，比如說維生素E被認為與肺癌有關”。

　　這是繼去年3月媒體報道“維生素從補藥變毒藥”后，維生素有害論再次引起了人們的關注。

　　去年3月8日，南方某周報在頭版頭條位置刊登了題為《維生素：從補藥變毒藥？》的文章。該文對刊登在去年2月28日出版的《美國醫學會雜志》上的研究結果進行了詳細描述，稱丹麥哥本哈根大學醫院一個研究小組的最新醫學研究證明，長期服用維生素A、維生素E和β胡蘿卜素等維生素補充劑可能提高服用者的死亡率。

　　此文一出，大量寄望依靠維生素補充營養的上班族一時懵了——原來一直奉為“絕佳補品”的維生素竟然可能傷害身體。此后，有關維生素可能傷害身體的報道被連續轉載，不僅令消費者無所適從，也令大量維生素廠家遭遇質疑和銷售萎縮。

　　論證有誤？

　　大量質疑維生素的文章見諸媒體后，也令一些專家坐立不安。4月18日，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品研究院研究員陳君石在北京約見部分媒體，披露了上述研究成果的漏洞，力挺維生素。

　　陳君石說，發表在《美國醫學會雜志》上有關維生素可能增加死亡率的分析報告存在著若干缺陷，如這一報告的大量試驗對象來源于重病纏身的老人。“一個重病纏身的人，靠吃維生素痊愈當然是不可能的事情”，陳君石說，維生素可以補充人體多種微量元素、預防多種疾病、提高人體免疫力，但不可能作為救命之藥，“說維生素致人死亡更是無稽之談”。

　　此外，陳君石還列舉了這一報告的不可靠之處，如：

　　這份報告只是分析一些隨機對照試驗，而對于數量同等、甚至更多的有關抗氧化補充劑的觀察實驗卻絲毫沒有被提到。因此，由于這份報告只是部分證據，因此得出的結論是不全面的。

　　這份報告的研究人員最初確定了748項臨床研究，但是，后來他們又認定只有409項為合格的隨機對照試驗，而在這些試驗中，他們最后僅保留了其中67項。因此，他們是根據不到9%的有關抗氧化補充劑的隨機對照試驗得出這些結論，并且沒有研究其他的試驗成果，而隨機對照試驗實際上是臨床治療試驗。

　　在隨機對照試驗篩選的過程中，他們排除了沒有死亡的試驗。這不得讓人提出疑問，如果得出無害結論的研究都被自動排除了，他們又怎么去評估某些物質可以預防死亡。

　　實際上，美國哈佛大學醫學院科研人員得出的“健康成年人服用多種維生素補充劑可能會對身體有害”結論一出爐，就遭到一些學者對其研究方法和結論提出質疑。例如，美國俄勒岡州國立自然療法醫學院臨床教育系主任克里斯·馬雷提斯博士在其出版的《維生素研究新聞》中指出，哈佛大學醫學院的研究方法存在缺陷，在論證葉酸攝入過量可能誘發結腸癌的時候，沒有測量受試者體內的維生素D水平，忽視了結腸癌的另一個可能的誘因——維生素D缺乏。

　　多吃維生素是否會過量？

　　“當前中國，在普遍的情況下，如果經濟條件可以負擔，每人每天一片富含多種維生素的礦物質，是有益無害的”。陳君石說，相對于美國人一把一把地吃維生素，中國人的維生素吸收量并不算多，況且中國人普遍存在微量元素缺乏的狀況。

　　但陳君石也承認，人體健康講究營養均衡，理論上說，維生素過多也可能影響身體健康，但“那是一種理想狀況，目前人們再怎么吃也不會發生維生素過量”。

　　中國保健協會保健品市場工作委員會檢測中心主任王玨則認為，中國人與美國人在對待維生素營養補充劑的態度和飲食習慣上存在著明顯的不同，因此不能盲目相信美國的研究成果。

　　在西方許多國家，維生素補充劑是最主要的營養保健品，消費量很大。例如，美國保健品市場中，維生素產品的市場規模為70億—80億美元。在我國，維生素營養補充劑的習慣性消費群體相對還是很少的，人均攝入量也較低，超劑量服用的情況更是非常少見。

　　從營養狀況上看，中國人維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象很嚴重，最近一次的《中國居民營養與健康現狀》調查顯示，維生素A等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題，3—12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，維生素B2平均攝入量不到推薦攝入量的70%，維生素C攝入量呈下降趨勢。(張勇)