本項目的文化月餅，可以預先在月餅陷兒中制作精彩的圖案，月餅被切開時，被切開的陷料橫截面中，呈現出預先設計的文字或圖案，會產生邊享用月餅團圓的溫馨又增添文化欣喜的效果，給傳承了千年的月餅注入了豐富的文化內涵。本項目賦予了月餅太多的可能，使月餅不僅僅再是一枚月餅，而成為一種弘揚傳統文化的載體，一種人們表情達意的工具，給予了企業和消費者更多的想象空間。月餅人人愛，普及面大。

　　一、項目背景

　　目前已公知的，作為節慶、相贈的食品禮物，如蛋糕、月餅等食品，都是為了將食物主體與美味食物相結合并選擇適于制造塑形表達式寓意的食物為表層的結構，這起到了表層裝飾作用，但是在切開分食后，整體裝飾被破壞，每個人的一份僅是一份食物，缺少了進一步的節慶文化內涵氣氛。

　　本項目在2006年北京首屆發明創新大賽中脫穎而出，獲得專家和網上評選群眾好評，榮獲二等獎。今年，在北京優秀中介機構北京中捷京工科技發展有限公司、北京協同創新聯盟、北京技術交易促進中心、北京發明協會、稻鄉村集團等單位支持下，本專利技術得到轉移推廣，文化月餅一舉進入首都市場，為首都中秋節月餅市場上增添了一道亮麗的人文風景，符合人文奧運形勢發展要求，是群眾個人智力為首都發展增磚加瓦的一個案例。今年文化月餅單產能力僅為4萬盒，創造產值近2千萬元。

　　二、項目內容

　　為了給節慶食品增加深層次文化內涵，本發明公開了一種文化糕點與制造方法。

　　本發明涉及一種糕點食品與制造方法。是一種具有表層食物與被包容食物結構的糕點，特別是一種，其被包容食物具有可食用的文化表達工藝結構，這樣一種文化內涵的糕點與制造方法。

　　本發明公開的文化糕點的具體實施方案是：一種有表層食物與被包容食物結構的文化糕點，其被包容食物具有可食用的文化表達工藝結構。在文化糕點被切開后，被包容食物具有的可食用的文化表達工藝顯露出來，對節慶食品做進一步渲染與裝飾。被包容食物具有可食用文化工藝結構，可以是簡單的象形構件，如：半方體的小星星或象形小動物、水果造型等，也可以是復雜的構件，如文化糕點被切開的糕點橫截面積中的文字或圖案結構件。文化糕點中，被包容的食物具有的可食用的文化表達工藝結構，在糕點內是按糕點被切開方向相交的位置特設擺列的結構制造的。文化糕點其被包容食物具有的可食用的文化表達工藝構件是模具制造的。由制造工藝構件的復雜程度決定，可以選擇不同的模具加工制造。現代工業有太多的模具成型方式可以借用。

　　例如：簡單的文化表達工藝式構件可以用模鑄各種造型，如前面提到的小星星與象形動物等。再例如：簡單的文化表達式工藝構件也可以用模切工藝加工制造，這在西餐制作工藝里面是經常用到的，也可以方便的使用食品原料制造各種象形橫截面的棱柱體。

　　該發明同時公開一種新的加工工藝：被包容食物具有的可食用的文化表達工藝構件是用壓力擠出成型模具制造的；復雜模截面圖案工藝結構件上用套裝組合壓力成型模具加工制造的。后面結合附圖及實施例做進一步說明。

　　本發明有益效果

　　本發明使節慶糕點具有了表里層次的文化遞進內涵，嗇增加了糕點的文化內涵與情趣色彩。舉例說明：月餅，利用本發明技術可以制造月謎月餅。月餅表面印有謎語“八月十五菊花開”七個字，謎語則在月餅的切開分食時才可見到，“花好月圓”四個字。分別呈現在被切開分成四角的月餅斷面上。

　　三、項目意義

　　1、弘揚傳統文化，給傳承了千年的月餅注入了豐富的文化內涵

　　2、振興民族工業，是傳統食品的又一個加工技術創新

　　中國商業聯合會統計，中秋佳節全國月餅市場銷售超過百億元，每年以10%左右的速度增長。千年來，月餅的精彩一直在表面，現在通過本項目的技術，會使下一個千年的月餅精彩由里而外，提升加工技術含量，提高產品競爭力和附加值，為振興民族工業做出積極貢獻。

　　四、項目市場

　　我國是一個擁有13億人口的消費大國，如今，隨著人們經濟生活條件大為改善，糕點已從過去僅僅是人們心眼中的“點心”上升到成為了早餐、午餐、晚餐的重要位置。以前影視里經常目睹的洋人享用牛奶加糕點的鏡頭已不再令人們垂涎三分。

　　如今，糕點已逐步上升主食地位，它在給人們生活帶來較大便利的同時，也令自身得以進一步發展。糕點能滿足人們充饑的欲望，同時又能增加營養，滿足人體的生理平衡，所以糕點行業大有可為。而面包糕點成為市民一道普通的“家常菜”現象也說明了餅食文化已深入人心，進入尋常百姓家。

　　隨著經濟全球化和科技經濟一體化進程的加快，食品工業國際交流和合作日益廣泛和深入，傳統食品工業的發展面臨著新的機遇與挑戰。中國商業聯合會統計，中秋佳節全國月餅市場銷售超過百億元，每年以10%左右的速度增長，行業平均利潤超過200%，吸引了各大食品企業紛紛加入，如蒙牛、雀巢、光明、八喜、哈根達斯等。本項目產品為糕點行業開創了全新的市場，為禮品行業開辟了新境，提供了文化個性空間，最終實現在廣泛的中西糕點制造業中全面應用，向家庭和單位后勤延伸，深受人們的歡迎，發展勢頭十分強勁；本項目產品以各種不同需要的人為對象的各種糕點，如幼兒糕點食品、學生或運動員糕點食品、某些職業需要的特殊糕點以及醫學上需要的糕點食品，都賦予不同的文化內涵。同時，因其所含營養成分不同又可以分為低糖糕點食品、低熱能糕點食品、低蛋白糕點食品等。市場廣闊，投資回報高。