獨家連載：2010會吃才健康 (《孔令謙談：會吃才健康》 化學工業出版社) 孔令謙 編著

　　茶為國飲，在全世界，凡提到中國肯定要提到的一樣東西就是茶。茶不僅是一種飲料，更是一種養生手段。傳說神農日嘗百毒，結果毒性發作，倒在地上。這時候剛好身邊有一棵小樹，葉子散發著清香，于是他就吃了幾片葉子，結果毒性就解了。這個小樹就是茶樹。所以自古就有“茶解百毒”之說。

　　我有個朋友，特別喜歡喝茶，退休以后有時間了，尤其是他看了很多茶可以養生的書以后，更是飲水必有茶�？墒呛攘艘欢螘r間，不但沒有其他茶友身體健康神清氣爽的感覺，反而經常不舒服。這是什么原因呢？難道是自己的體質不適合喝茶？原來，他最喜歡喝的茶是龍井和鐵觀音，而且口味很重，泡得非常濃。龍井是綠茶，鐵觀音是烏龍茶，這兩種茶都是寒性的，如果老是喝這兩種濃茶，尤其對老年人來說，會傷脾，脾傷了自然會生濕。

　　那么，怎樣喝茶才健康呢？

　　一是要分季節：春夏兩季，可以喝一點綠茶和烏龍茶，能起到清熱解暑的作用。秋冬季節則適合喝一點紅茶或者普洱茶，這兩種茶是溫熱性質的，可以起到驅寒的作用。

　　二是要分年齡，尤其是老年人，紅茶、普洱茶可以適當多喝一點，綠茶、烏龍茶要少喝一點，尤其是烏龍茶，因為它的茶湯本來就比較濃，注意要少喝一點。

　　三是要沖泡有法，按照書本或者茶藝師推薦的比例沖泡最好，老年人可適當淡一些，尤其是新茶寒性更強，因為茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多。所以新茶雖香，但只宜輕品，不宜暢飲。

　　還有的人在喝醉酒的時候，喜歡喝上一大杯濃茶來醒酒，這確實有一定的醒酒效果，但酒后喝茶危害也很大。因為喝酒以后刺激心臟，心跳加快，大腦興奮，而濃茶有著同樣的效果，醉酒喝茶，對心臟簡直就是火上澆油。

　　喝酒后，酒精進入胃以后直接進入血液，然后再進入肝臟中轉化成乙醛，再轉化成乙酸，最后分解成二氧化碳和水經由腎臟排出體外。二氧化碳和水是正常的代謝產物，所以對腎沒什么危害，而喝濃茶醒酒則跳過了這一步。茶中的茶堿有利尿的作用，可以使人體內的乙醛直接經由腎排出體外，從而起到快速醒酒的作用。而乙醛對腎是有害的，經常酒后喝濃茶，會引起腎功能障礙。

　　所以醒酒最好還是喝一些醒酒湯，當然，不要過量飲酒才是根本解決之道。