一大碗熱氣騰騰的燕麥粥，配上牛奶(或雞蛋)、蔬菜(或水果)，就是一頓既均衡又有益于心臟的早餐。英國倫敦皇家學(xué)院研究證明，每天早晨食用50克燕麥，降低血液中膽固醇的總有效率能達(dá)到87%，還能使心臟病死亡率降低60%，并有利于降低血壓。

　　燕麥營養(yǎng)可不少

　　1.蛋白質(zhì)：在每100克燕麥中，蛋白質(zhì)含14克，比大米、白面、玉米高1.6～22倍，幾乎可與牛肉相媲美。其中所含的賴氫酸的含量是大米、白面的2倍，還含有蛋氨酸、色氫酸、亮氮酸、苯丙氫酸、精氨酸等。

　　2.不飽和脂肪酸：每100克燕麥含脂肪7克，是大米的6～7倍，且不飽和脂肪酸的含量較大，亞油酸含量可達(dá)籽粒總重的3%。

　　3.維生素和膳食纖維：每100克燕麥含維生素B 10.6毫克、尼克酸1毫克、鈣69毫克、磷392毫克、鐵3.8毫克，維生素E的含量也高于大米和白面。燕麥所含的可溶性膳食纖維是小麥的10～15倍。

　　4.植物化學(xué)因子、抗氧化物：植物化學(xué)因子、抗氧化物和可溶纖維素還能減少高脂食物產(chǎn)生的副作用，通過清理膽固醇來防止血管堵塞。和許多植物性食物一樣，燕麥的植物化學(xué)因子和抗氧化物的功能在許多方面與維生素E相似，并能和維生素E發(fā)生協(xié)同作用，有效保護(hù)心臟。

　　5.穩(wěn)定血糖：盡管每100克燕麥可提供的熱量與等量的豬、羊肉相同，但是喝燕麥粥后，其中的淀粉不會立即分解為葡萄糖，因而不會引起血糖升高，糖尿病患者可以放心食用。(曹小織)