秋季是海鮮漁貨出產豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住食指大動，但在品嘗之前，不如先來了解一些海鮮貝類的常識，讓我們既美味又健康的享受海味。

　　貝類一定要吃活的嗎？

　　沒錯。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在蛋白質分解過程中產生腐敗物質導致的。

　　吃海鮮不會長胖嗎？

　　這有一定道理。海產蝦、貝、螺、蟹類含脂肪比較少，熱量低，富含蛋白質，是女性減肥期間的好食品。然而，食品所含的熱量還與烹調方式有關，如果是經過烹炒煎炸，熱量會大大提高，失去了海鮮低脂的優點。此外，海鮮可能引起腹瀉和污染物質的積累，并不適合每天大量食用，所以減肥期間可以偶爾吃海鮮解饞，而平日仍應注意膳食營養平衡，多運動，少吃甜食和油膩食物。

　　海鮮和食物犯沖是夸大其辭嗎？

　　吃海鮮的確要有所顧忌。按我國中醫的理論，海鮮性寒，不宜與寒涼食物同吃，以免過度刺激腸胃，發生腹痛、腹瀉。同時，海鮮也不能和富含單寧或酸性過強的水果類同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發生作用刺激胃腸。在大量吃海鮮之后，胃腸消化能力往往下降，如果馬上吃油膩煎炸食物，也會引起胃腸不適。不注意這些問題，即使是鮮活海鮮也可能帶來不必要的麻煩。

　　據說海鮮和維生素不能同食？

　　是的，吃海鮮后最好不要服用維生素C和復合維生素丸。貝殼類海鮮具有極強的富集污染能力，吸收水中砷等毒性物質之后以五價砷的形式貯存在體內。五價砷對人體毒性較小，但它可以被維生素C還原成有毒的三價砷，對人體危害極大。如果只食用正常數量的蔬菜和水果，其中所含維生素C的數量甚微，不會產生危險。

　　飯店打包回來的海鮮怎么保存？

　　具體看烹調方式而定。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下一餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經過充分加熱，但已經死去，那么應當放進冷凍室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之后應當在一天內吃完，不要長時間存放。

　　海鮮是老少皆宜的美味嗎？

　　海鮮雖好，但有幾類人卻不能經常食用。

　　患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因為海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。

　　過敏體質的人應慎食海鮮，因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

　　孕婦應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。

　　甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為海鮮含碘較多，可加重病情。